რას ჭამდნენ ძველი რომაელები? საინტერესო ფაქტები ძველი რომაელების ღამის რომისა და ტრევის შადრევნების შესახებ

⁰

იმპერიის დროინდელი რომაული სამზარეულო, რომელიც მოხსენებულია მრავალი წყაროს მიერ და მოგვიანებით, უკვე იმპერიის ბოლოს, ძალიან სრულად აღწერილი აპიციუსის კულინარიულ წიგნში (დაახლოებით 400 წ.), ერთი შეხედვით ჩვენგან წარმოუდგენლად შორს ჩანს. . თუმცა მანძილი მცირდება, როდესაც ვაცნობიერებთ, რომ როგორც შუასაუკუნეების, ისე რენესანსის სამზარეულოს ძირითადი მახასიათებლები მას უბრუნდება და მის განვითარებაში ბევრი რამ მიაღწია დღემდე და გახდა საფუძველი საყოველთაოდ აღიარებული ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს - ყველაზე ჯანსაღი და ჯანსაღი. ყველაზე სასარგებლო მსოფლიოში.

მრავალფეროვნება

ძველი წელთაღრიცხვით მე-5 საუკუნისთვის, ანტიკური სამყაროს მდიდარ ქალაქებში დაიწყო საჯარო თონეების გამოჩენა. ქერის პური (ძალიან ჯანსაღი) იმ დროს ღარიბების საკვებად ითვლებოდა. მდიდარები უპირატესობას ხორბლის პურს ანიჭებდნენ.
პური და მარცვლეული ძველ სამყაროში მთავარი პროდუქტი იყო. მათგან ამზადებდნენ ღუმელებს და ფაფებს, როგორიცაა მაზა - ფქვილის, თაფლის, მარილის, ზეითუნის ზეთისა და წყლის ნარევი; ტურონი - ფქვილის, გახეხილი ყველის და თაფლის ნარევი. ბევრ საკვებს მოხარშვამდე ასხამდნენ ქერის ფქვილს. ლობიო და სხვა პარკოსნები უხვად იყენებდნენ.

უკვე ბრინჯაოს ხანაში ცნობილი და გამოყენებული იყო ბოსტნეულის დიდი რაოდენობა. მათ ჩვეულებრივ სანელებლებით ასხამდნენ. ზოგჯერ ბოსტნეულის კერძებს უმატებდნენ ცხვრის ან ძროხის ხორცს, მაგრამ შინაური ცხოველების ხორცი ძვირი ღირდა და ფართოდ იყენებდნენ ნადირობის ტროფებს - გარეული ცხოველებისა და ფრინველების ხორცს, რომლებიც შემდეგ უხვად მოიპოვებოდა.

ძველი რომაელების ეროვნული წვნიანი იყო ბორში - სპეციალურად ამისთვის იზრდებოდა ბევრი კომბოსტო და ჭარხალი. დიდმა პოეტმა ჰორაციუსმაც კი კომბოსტოს მოყვანა თავის მთავარ საქმედ მიიჩნია. შემდგომში ეს მშვენიერი წვნიანი გავრცელდა მსოფლიოს მრავალ ხალხში. (ბორშის გამოგონება უკრაინელებს, ბლინები რუსებს, ან შიშ ქაბაბი კავკასიელ ხალხებს, იგივეა, რაც ერთ-ერთ ჩვენს თანამედროვეს მივაწეროთ ბორბლის გამოგონება; ეს უძველესი კერძები თანამედროვე ხალხების გაჩენამდე დიდი ხნით ადრე გამოჩნდა) .

ძველმა რომაელებმა კარგად იცოდნენ შემწვარი საკვების მომზადება. ამ გზით ამზადებდნენ იმდროინდელ ძალიან პოპულარულ „გლობულებს“ - ცომის ბურთულები შემწვარი ზეითუნის ზეთში ან გამდნარ ღორის ქონში, თაფლით დაფხვნილი და ყაყაჩოს მარცვლებით მოყრილი, ისევე როგორც მრავალი სხვა ცომი ან ზღვის პროდუქტები.

ძველი რომიდან სალათები ასევე შემოვიდა საერთაშორისო სამზარეულოში. სალათი თავდაპირველად გულისხმობდა ერთ კერძს, რომელიც შედგებოდა დაჭრილი ენდივის, ოხრახუშისა და ხახვისგან, თაფლით, მარილით, ძმრით შეზავებული, ზოგჯერ ზეითუნის ზეთის დამატებით (და ჩვენი წელთაღრიცხვით I საუკუნის შემდეგ დაფქული შავი პილპილის დამატებით). ამგვარად, სალათები ცნობილი იყო 2500 წლის წინ, თუმცა მხოლოდ მე-16 საუკუნის ბოლოს და მე-17 საუკუნის დასაწყისში სალათებმა დატოვეს აპენინის ნახევარკუნძული და მოვიდა საფრანგეთში, თავდაპირველად, როგორც დახვეწილი სასამართლო კერძი, რომელიც მოხარშულ ხორცთან ერთად მსახურობდა. ფრანგული კულინარიით გამდიდრებული, მრავალფეროვანი სალათები სწრაფად გავრცელდა მთელ მსოფლიოში და გახდა საერთაშორისო სამზარეულოს შეუცვლელი კერძი. XIX საუკუნის მეორე ნახევარში სალათები გახდა ჩინეთის იმპერიული სამზარეულოს ნაწილი, შემდეგ კი გახდა საერთო კერძი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოში.

ასევე ფართოდ გამოიყენებოდა დაქუცმაცებული ხორცისგან დამზადებული პროდუქტები, საიდანაც ღვეზელებზე იწვებოდა ბრტყელ მრგვალ (დაახლოებით 8-10 სმ დიამეტრით და 2-3 სმ სისქით) თანამედროვე დაჭრილი ბიფშტეიკების მსგავსი. ასეთი „კატლეტები“ იყო თანამედროვე სწრაფი კვების ძველი რომაული ვერსია - მათ ჩვეულებრივ ქუჩაში წვავდნენ და ყიდდნენ, დებდნენ პურის ნაჭერზე.

რა თქმა უნდა, ძველ რომაულ კულინარიაში უხვად გამოიყენებოდა ახალი თევზისა და ზღვის პროდუქტების მთელი სიმდიდრე, რომელსაც ზღვა უხვად აწვდიდა. ასე რომ, ღარიბთა საჭმელიც იყო მრავალფეროვანი და მკვებავი.

მენიუ ყოველთვის სრულდებოდა რძით, ყველით, თაფლით და ზეითუნის ზეთით. I საუკუნეში ძვ.წ. ე. იტალიის ბაღებში აღმოსავლური ხილი გამოჩნდა: ალუბალი, ატამი და გარგარი. ლიმონი და ფორთოხალი იტალიაში გაცილებით გვიან მოვიდა - ესპანეთიდან, სადაც არაბებმა ჩამოიტანეს.

რომაელებმა ინტენსიურად განავითარეს მევენახეობა და, როგორც წესი, ცივი ან ცხელი წყლით გაზავებულ ღვინოს სვამდნენ – როცა ცხელა, ეს სასმელი მათ ჩაის ნაცვლად მიირთმევდნენ, რაც არ იცოდნენ. რომაელები ლუდს საზიზღარი ბარბაროსების სასმელად თვლიდნენ („ღვინო გმირების სასმელია, ლუდი ბარბაროსების სასმელია“) და ავრცელებდნენ მევენახეობასა და მეღვინეობას ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე მდებარე კოლონიებში. რომაული მმართველობის დროს გალია მეღვინეობის ქვეყნად გადაიქცა (რისთვისაც თანამედროვე ფრანგები ძალიან მადლიერნი არიან ძველი რომაელების მიმართ). როგორც ესპანეთში, ასევე გალიაში, ადგილობრივი არაცივილიზებული ხალხების ორიგინალური სასმელი იყო ლუდი, რომელიც იქ გამოვარდა ხმარებიდან მხოლოდ ჩვენი ეპოქის პირველ საუკუნეებში, როდესაც ამ პროვინციების ველური მოსახლეობა რომაელთა და ბერძნების განვითარების დონეს მიუახლოვდა. .

სანელებლები, სანელებლები და არომატები

ძველ რომში სანელებლებს ეძახდნენ "salsu" - კაუსტიკური, ცხარე, გემრიელი. იგივე მნიშვნელობა აქვს ლათინურ სიტყვას "scitamente", სანელებლების ოჯახის სახელი. ეს ნიშნავს "გემრიელ, შერჩეულ, გემრიელ საჭმელს". ეს ეხებოდა ტროპიკების ცხარე მცენარეებს - კარდამონს, კოჭას, გალგანტს და ა.შ.

ძველმა რომაელებმა იცოდნენ ახლა ჩვენთვის ცნობილი ეგზოტიკური სანელებლების უმეტესობა და, გარდა ამისა, ზოგიერთი, რომელიც ახლა სრულიად გამოუსადეგარია, როგორიცაა ნარდი და კოსტა. სამხრეთ აზიიდან მიიღეს შავი წიწაკა, პიპული, კუბება, დარიჩინი, დარიჩინი და კასია, მიხაკი, კოჭა, ახლო აღმოსავლეთიდან - ასაფოეტიდა, აფრიკიდან - მირო და ამომიუმი, მცირე აზიიდან - ზაფრანა, ხმელთაშუა ზღვიდან - დაფნის ფოთოლი და ლიბანოტი. (ისოპი). ).

ასევე, სანელებლად რომაულ სამზარეულოში იყენებდნენ „ლაზერს“, ფისს ნივრის გემოთი და მძაფრი სუნით, რომელსაც ღებულობდნენ ფერულას ფესვიდან, მოგვიანებით კი (ეს მცენარე გაურკვეველი მიზეზების გამო გაქრა უკვე ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნეში) - მცენარე "asa foetida", რომელიც დღესაც გამოიყენება აღმოსავლეთში, ასევე ნარდი, მთრიმლავი სუმაკი, სოუსურა და მირტის კენკრა.

I საუკუნეში წიწაკა სწრაფად გავრცელდა; პლინიუსი თავის ბუნებრივ ისტორიაში გაოცებული იყო ამ სუნელის წარმატებით. აპიციუსის წიგნში წიწაკა შედის თითქმის ყველა რეცეპტში, მათ შორის ტკბილეულში და ღვინოშიც კი. სხვა სანელებლები გამოიყენება თითქმის მხოლოდ სამკურნალო მიზნებისთვის და სუნამოების დასამზადებლად.

სანელებლების გამოყენების პანორამა უკვე გაფართოვებულია "Excepta"-ში, აპიციუსის კულინარიული წიგნის დანართში, რომელიც წარმოდგენილია ნაწყვეტების სახით იმავე ტექსტიდან, მაგრამ სინამდვილეში დაწერილია ერთი საუკუნის შემდეგ (V-VI სს. შორის) გარკვეულის მიერ. ვინიდარიუსი, ალბათ ოსტროგოთი, რომელიც ცხოვრობდა ჩრდილოეთ იტალიაში. აქ ჩნდება ახალი სანელებლები, მათ შორის ჯანჯაფილი და ზაფრანა, ეს უკანასკნელი შეღებვის სპეციფიკური დანიშნულებით, რაც მოგვიანებით შუასაუკუნეების სამზარეულოს დამახასიათებელ თვისებად იქცა. შუა საუკუნეების ერთ-ერთ ხელნაწერში, რომელმაც შემოინახა აპიკიუსის კულინარიული წიგნის ტექსტი, მიხაკი ასევე მოხსენიებულია მასზე დართული პროდუქტების ნუსხებში.

ძველ რომში სანელებლების შეძენა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ხარჯი იყო, რადგან მათ ძალიან აფასებდნენ. პლინიუსი ჩიოდა, რომ ყოველწლიურად 50 მილიონამდე სესტერსი (დაახლოებით 4 მილიონი რუბლი ოქრო) იხარჯებოდა ეგზოტიკურ არომატულ წამლებზე და რომ ეს საქონელი იმპერიის ბაზრებზე 100-ჯერ იყიდებოდა თავდაპირველ ფასზე.

თუმცა, ამის მიუხედავად, ვერც ერთმა რომაელმა ვაჭარმა ვერ გაბედა დამოუკიდებლად წასვლა შორეულ ქვეყნებში სანელებლებისთვის და შუამავალი ვაჭრობა, რომელიც მომგებიანი იყო აღმოსავლელი ვაჭრებისთვის, განაგრძობდა აყვავებას რომის იმპერიის დაცემამდე.

თუმცა, შუამავალი ვაჭრობითაც კი, მონა-მფლობელი რომი რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში მთელ მსოფლიოში აგროვებდა არა მხოლოდ საგანძურს ოქროს, ვერცხლის და ძვირფასი ქვების სახით, არამედ იმდროინდელი აზიიდან და აფრიკიდან უთვალავი სანელებლების სახით. საინტერესოა, რომ როდესაც 408 წელს ვესტგოთების მეფის ალარიხ I-ის ბარბაროსული ურდოები ჩამოვიდნენ რომში, მათ ხარკის სახით მოითხოვეს არა მხოლოდ 5000 გირვანქა ოქრო, არამედ 3000 ფუნტი წიწაკა - როგორც კიდევ უფრო დიდი საგანძური!

განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობდა რომის იმპერიაში ფართოდ წარმოებული ცნობილი ცხარე სოუსის გარუმი - მას ამზადებდნენ თევზის სუბპროდუქტებისგან, ზეითუნის ზეთში ასველებდნენ სხვადასხვა მწვანილს და 3-4 თვის განმავლობაში აძველებდნენ. რომაელები ყველაფერს გარუმით აზავებდნენ. ქალაქებში სუნის გავრცელების გამო სოუსის დამზადება აკრძალული იყო. სოუსი მთელ იმპერიაში იგზავნებოდა პატარა ამფორებში და მთლიანად შეცვალა მარილი ზოგიერთ რეგიონში.

რომაულ ეპოქაში მაწონი ძირითადად ძმარს ნიშნავდა, ტკბილი კი თაფლს. Apicius-ის მრავალი რეცეპტი მოიცავს ორივე ამ პროდუქტის ერთდროულ გამოყენებას.

ტკბილსა და მარილიანსაც ერთნაირად ურევენ და ბევრ კერძში თაფლს აზავებენ. რეცეპტების უმეტესობაში აპიციუსი რეკომენდაციას უწევს მას კერძში მარილის დამატების სპეციფიკური მიზნით. ის წერს: „თუ კერძი რბილია, დაუმატეთ გარუმი; თუ მარილიანია, ცოტა თაფლი“.

ტკბილი და მჟავე გემო და, ზოგადად, გემოვნების შერევის ტენდენცია თაობიდან თაობას გადადიოდა, ისტორიულ ვითარებას ეგუებოდა, მაგრამ საერთოდ არ გაქრა. იგივე შეიძლება ითქვას სანელებლების, მკვეთრი და მძაფრი არომატების გამოყენებაზე ტკბილი, მარილიანი და მჟავე შერეული: ეს არის ასევე შუა საუკუნეებისა და რენესანსის სამზარეულოს გამორჩეული თვისება, რომლის სათავეები კულინარიულ ტრადიციებში უნდა ვეძებოთ. Ანტიკური რომი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ გერმანულმა კულტურამ ითამაშა პირველადი როლი შემდგომი შუა საუკუნეების პრეფერენციების ჩამოყალიბებაში რესურსებთან და საკვებთან დაკავშირებით, მაშინ გემოვნების აღქმის დონეზე, პირიქით, მან არ შემოიტანა არსებითად ახალი ელემენტები: აქ, როგორც სხვა სფეროებში, გაიმარჯვა რომაულმა ტრადიციამ, რომელმაც დაიპყრო გერმანელი დამპყრობლები.

შეტყობინებაში ჩანს რომაული კულინარიული მოდელის კვალი "De observatione ciborum" VI საუკუნის დასაწყისში დაწერილი ბერძენი ექიმის ანთიმუსის მიერ, რომელიც იტალიაში ჩავიდა გოთების მეფის, თეოდორიკის რავენის კარზე. ეს არის პირველი ტრაქტატი დიეტისა და გასტრონომიის შესახებ შუა საუკუნეების ევროპაში.

ისეთი არომატული მცენარეების მოხსენიება, როგორიცაა ნარდი და სუმაკი, თაფლში და ძმარში მოხარშვის ჩვეულება, ტიპიური რომაული სოუსების აღწერა, მაგ. "ოსიმელე"(თაფლისა და ძმრის საფუძველზე) ან "ენოგარო"(ღვინოზე და გარუმზე დაფუძნებული), თაფლის, როგორც ღვინისა და წყლის სუნელის გამოყენება - ეს ყველაფერი იმ კულტურის ნიშნებია, რომელიც არათუ არ არის დამარხული, არამედ მტკიცედ შევიდა ყოველდღიურ ცხოვრებაში.

ის კიდევ მრავალი საუკუნის განმავლობაში იარსებებს: მე-8 საუკუნეში კომაჩიოელი ვაჭრები ვაჭრობდნენ გარუმს მდინარე პოს გასწვრივ; ჯერ კიდევ მე-9 საუკუნეში, ბობიოს მონასტრის ინვენტარში (პიაცენტინის აპენინებში) დაფიქსირდა გენუის ბაზარში ორი ჭურჭლის ყიდვა ძმების კვების საჭიროებისთვის. შესაძლოა, ისინი იმპორტირებულ პროდუქტებზე საუბრობდნენ: ამ აზრს გვთავაზობს საზღვაო ვაჭრობის ცენტრების კომაჩიოსა და გენუას ხსენება. გარდა ამისა, გარუმის წარმოება აუცილებლად მდებარეობდა ადრიატიკის აუზში, ისტრიაში - როგორც ვიცით კასიოდორეს წერილიდან (VI საუკუნე) - და ბიზანტიაში. ამ გზით - ბიზანტიასთან, უშუალოდ რომიდან მემკვიდრეობით მიღებული სავაჭრო ურთიერთობებით - შენარჩუნებული იყო კავშირი რომაულ გასტრონომიულ ტრადიციასთანაც.

როგორ მოვამზადოთ...

კაროენუმი (Caroenum)
მოხარშული ყურძნის ტკბილი. ახალ ღვინოს ან ყურძნის წვენს ადუღებენ, სანამ სითხე არ აორთქლდება ნახევარზე.

დეფრიტუმი (დეფრიტუმი)
ძალიან სქელი ლეღვის სიროფი. (სხვა წყაროების მიხედვით, ყურძნისგანაც მზადდებოდა). წვენს ადუღებენ, სანამ ორი მესამედი არ აორთქლდება.

პასუმი
ძალიან ტკბილი ღვინის სოუსი. კიდევ უფრო მკვრივი ვიდრე კაროენუმი და დეფრიტუმი. მზადდება ახალგაზრდა ღვინის ან ყურძნის წვენისგან. ადუღებამდე ადუღდება.

Garum (Garum) - დამარილებული თევზის სოუსი. აქ არის მისი სავარაუდო რეცეპტი:
აიღეთ პატარა თევზი ან სკუმბრია, ჩადეთ ტუბში, მოაყარეთ მარილი 9 წილი თევზი, 1 წილი მარილი (მოცულობით). ყველაფერი კარგად აურიეთ. დატოვე ღამით. შემდეგ ყველაფერი ჩადეთ თიხის ჭურჭელში და მოათავსეთ მზეზე. გააჩერეთ, დროდადრო ურიეთ, 2-3 თვე. შეგიძლიათ დაამატოთ დაძველებული ღვინო 2 წილი ღვინის ოდენობით თევზის ერთ ნაწილზე.

თავი "ძველი რომის ბაღები". "ბაღები საუკუნეების განმავლობაში." რანდჰავა მ.ს. თარგმანი ინგლისურიდან: Ardashnikova L.D., გამომცემლობა "Knowledge", მოსკოვი, 1981 წელი (Mohindar Singh Randhawa, "Garden Through the Ages", Macmillan Co. Delhi. India. 1976)

იტალია, ოდესღაც რომის იმპერიის ცენტრი, ერთ-ერთი ულამაზესი ქვეყანაა მსოფლიოში. ეს არის ვენახების, ზეთისხილის კორომები, ვილები და ბაღები. ქვეყნის კლიმატი რბილია, ზამთარში წვიმს, გაზაფხულ-ზაფხულში კი დიდი მზე.

აქაური კაცები მოლაპარაკე და ხმაურიანი არიან, მაგრამ არა სულელები. იტალიელმა ქალებმა მუქი თმით და სპილოს ძვლისფერი სახეებით მოიპოვეს პოპულარობა, როგორც ყველაზე ლამაზი ქალები მსოფლიოში. სწორედ მათგან დახატეს რენესანსის დიდმა მხატვრებმა თავიანთი მადონები.

800-დან 600 წლამდე ე. იტალიის მოსახლეობა სამ ეთნიკურ ჯგუფად იყო დაყოფილი. ჩრდილოეთით, ტიბრსა და პოს შორის, ცხოვრობდნენ ეტრუსკები, აზიური წარმოშობის ხალხი, რომლებმაც დაიპყრეს ჩრდილოეთ იტალიის არიული ტომები. ეტრუსკები იყვნენ ფრესკული მხატვრობის, ჭურჭლისა და ლითონის სამუშაოების ოსტატურად შესრულებული დიდი ოსტატები.

ტიბრისა და პოს სამხრეთით იყო ბერძნების დასახლებები.

შუალედურ ტერიტორიებზე ცხოვრობდნენ სხვადასხვა რომაული ხალხები, რომლებიც სოფლის მეურნეობით იყვნენ დაკავებულნი. ისინი თაყვანს სცემდნენ იუპიტერს და ააგეს ტაძარი მის პატივსაცემად ალბანის მთაზე.

რომაული ხალხები და ეტრუსკები ვაჭრობით იყვნენ დაკავებულნი ტიბრზე, სადაც 753 წ. ე. დაარსდა რომი.

ეტრუსკებმა ორი უბედურება განიცადეს, რამაც საგრძნობლად დაასუსტა ისინი: ბერძნების მიერ ფლოტის განადგურება სირაკუზის ბრძოლაში 474 წ. ე. ხოლო გალების ლაშქრობა ჩრდილოეთით. გალიებმა რომი დაარბიეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 390 წელს. ე. III საუკუნის ბოლოს. ძვ.წ ე. რომაელებმა დაიპყრეს ეტრუსკები და ბერძნები და დაიპყრეს მთელი იტალია.

რომის მეტოქე იყო კართაგენი, ქალაქი, რომელიც დაარსდა ფინიკიელი ვაჭრების მიერ აფრიკის ჩრდილოეთ სანაპიროზე. ძლიერი საზღვაო ფლოტით კართაგენი აკონტროლებდა მთელ ვაჭრობას ხმელთაშუა ზღვაში. რომი და კართაგენი სამჯერ შეებრძოლნენ ერთმანეთს, რის შედეგადაც კართაგენი მთლიანად განადგურდა და ხმელთაშუა ზღვაზე ბატონობა რომს გადაეცა.

რომის იმპერიის ისტორია შეიძლება დაიყოს ოთხ პერიოდად. პირველი არის 201 წლიდან 133 წლამდე. ძვ.წ. არის რომის დაბადება, გაფართოების ხანა. შემდეგ იყო რესპუბლიკის ხანა, რომელიც გაგრძელდა 133 წლიდან 31 წლამდე. ე. მესამე პერიოდი არის იმპერიის ხანა, ის გაგრძელდა ძვ.წ 31 წლიდან. ე. 211 წლამდე ე. და შემდეგ დადგა იმპერიის დაცემის და სრული ნგრევის პერიოდი.

რომის რესპუბლიკა სოციალურად ჰგავდა საბერძნეთის არისტოკრატიულ რესპუბლიკას. საზოგადოება, ისევე როგორც იქ, იყოფა პლებეებად (მონები, მუშები, ხელოსნები) და პატრიციები (მდიდარი მიწის მესაკუთრეები, ვაჭრები, მღვდლები და მაღალი რანგის მოხელეები). ამ უკანასკნელის ხელში იყო პოლიტიკური ძალაუფლება.

სოფლად დამოუკიდებელი ფერმერები ფლობდნენ მცირე მეურნეობას, რომელთაგან თითოეულს შეიძლება ეწოდოს ბაღი და არა ფერმა. მიწის ნაკვეთის ზომა საშუალოდ ერთიდან ოთხ ჰექტარამდე იყო. ფერმერები საკუთარ მიწაზე მოჰყავდათ ხორბალი, ქერი და ქერი და ძოვდნენ პირუტყვს საზოგადოებრივ საძოვრებზე. მესაქონლეობის ძირითადი პროდუქტები იყო რძე და ყველი. აქ უყვარდათ კურდღლისა და ფრინველის ხორცი. ხარებს ხვნად იყენებდნენ, ვირებს ტვირთის ასატანად. მოყვანილი ბოსტნეული მოიცავდა ლობიოს, სალათის ფურცელს, ნიორს და კომბოსტოს. ლეღვი, ვაშლი და მსხალი ფართოდ იყო გაშენებული როგორც ხილი. ზოგიერთი ფერმერი მოჰყავდა მცირე რაოდენობით ყურძენი და ზეთისხილი. რომში ჩასვლისას ფერმერები ეწვივნენ თავიანთი ღმერთების ტაძრებს, შემდეგ კი მარცვლეულს, ზეთს ან ღვინოს მარილში, საყოფაცხოვრებო ხელსაწყოებსა და სხვა რკინის ნაწარმში ცვლიდნენ.

მზარდ იმპერიას სჭირდებოდა დიდი საოკუპაციო ჯარი. რომაული ლეგიონებისთვის რეკრუტებს ძირითადად მცირე ფერმერები იღებდნენ. მათი მეურნეობები გაფუჭდა და შთანთქა მსხვილმა მემამულეებმა, რომლებიც მონების შრომას იყენებდნენ. მცირე მეურნეობები გადარჩა მხოლოდ მთიან ადგილებში

მსხვილი მიწის მესაკუთრეთა კლასის გაჩენით, გაჩნდა მდიდარი ვილები პარკებითა და საცურაო აუზებით.

რომაული სოფლის მეურნეობის დიდ მიღწევად უნდა მივიჩნიოთ პარკოსნების კულტივაცია, რომელმაც ჩაანაცვლა ხვნის ფუჭი სისტემა. ლობიო, ბარდა, ვერცხლი, ლუპინი და იონჯა მონაცვლეობდა არა პარკოსან კულტურებთან - ხორბალი, ჭვავი, ქერი და შვრია, რამაც შესაძლებელი გახადა ნიადაგის ნაყოფიერების გარკვეულ დონეზე შენარჩუნება. რომაელებს ასევე კარგად ესმოდათ სხვადასხვა სახის სასუქების მნიშვნელობა. მსხვილი მეურნეობები, რომლებიც რომაელმა კოლონისტებმა დააარსეს დაპყრობილ პროვინციებში, ნიმუშად იქცა ბარბაროსებს.

ე.ჰიმსი აღნიშნავს, რომ იტალიაში ბაღების შექმნის ნამდვილი ხელოვნება დაიბადა გიმნაზიებში პარკების მოსვლასთან ერთად, რომლებიც შექმნა იულიუს კეისრის თანამედროვე ციცერონმა. ასეთი პარკები საკმაოდ დიდი იყო, ბალახის საზღვრებით, გალერეებითა და ქანდაკებებით, თვითმფრინავების და კვიპაროსების კორომებით. სიბრტყე ჩამოტანილი იყო მცირე აზიიდან და რომაელებს ემსახურებოდა მზისგან დაცვას.

27 წელს ძვ. ე. სარდალმა ოქტავიანემ მიიღო სახელი ავგუსტუს კეისარი. ავგუსტუსის მეფობას რომის ოქროს ხანას უწოდებენ. ამ წლებში ცხოვრობდნენ და მოღვაწეობდნენ დიდი რომაელი მწერლები ვერგილიუსი, ოვიდიუსი და ჰორაციუსი. სოფლის ცხოვრებისა და ბუნების სიყვარულით შთაგონებულმა ვერგილიუსმა შექმნა „გეორგიკა“ - მონოგრაფია, რომელიც შედგება ოთხი წიგნისაგან (ძვ. წ. 37-30 წწ.) და მიეძღვნა სოფლის მეურნეობის, მეტყევეობის, მეფუტკრეობისა და მეცხოველეობის პრობლემებს. ვერგილიუსი თვლიდა, რომ ფიზიკური შრომა აუცილებელია ადამიანისთვის, რომ ამ შრომამ მიიყვანა ადამიანი უბიწოების გზაზე.

ავგუსტუსის დროს ვაჭრობა ინდოეთსა და რომს შორის ძალიან განვითარდა. ვაჭრობა ხდებოდა როგორც საზღვაო, ასევე სახმელეთო გზით. ინდოეთმა რომში გაიტანა ძვირფასი ქვები, სუნამოები, ბროკადი, ასევე წიწაკა, დარიჩინი და სხვა სანელებლები. არომატული სანელებლების გამოყენებამ ხელი შეუწყო კულინარიული ხელოვნების განვითარებას.

გავიდა წლები, რომის იმპერატორებმა ერთმანეთი შეცვალეს. მაგრამ არცერთ მათგანს არ გამოუჩენია ინტერესი მებაღეობის მიმართ.

პლინიუს და კოლუმელას ნამუშევრებიდან შეგვიძლია მივიღოთ გარკვეული წარმოდგენა I საუკუნეში არსებულ ბაღებზე. პლინიუსი (23-79) იყო ნატურალისტი და მსახურობდა იმპერატორ ვესპასიანეს დროს. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ის იყო ესპანეთის მმართველი. ენერგიული და ნიჭიერი ადამიანი ცხოვრობდა ინტენსიური სულიერი ცხოვრებით. სანამ ის ჭამდა, მსახური კითხულობდა მას. სადაც კი წავიდა, მწიგნობარი თან ახლდა. აბაზანის შემდეგ ჩაცმის დროსაც კი კარნახობდა რაღაცის ჩაწერას.

მისი ცხოვრების შედეგი იყო „ბუნებისმეტყველების ისტორია“ 37 ტომად. იგი აჯამებს ავტორის დაკვირვებებს ბუნებაზე, შეიცავს მონაცემებს მცენარეებისა და ცხოველების წარმოშობისა და გამოყენების შესახებ და ეყრდნობა 146 რომაელი და 327 ბერძენი ავტორის მდიდარ მასალებს. წიგნი ასევე ეხება გეოგრაფიის, მათემატიკის, ფიზიკისა და ანთროპოლოგიის პრობლემებს. პლინიუსის შრომისუნარიანობას დიდად უწყობდა ხელს მშვიდი ატმოსფერო. მისი ვილა მდებარეობდა დიდებულ ფართო ბაღში. პლინიუსს უყვარდა ფეხშიშველი სიარული ყურძნისგან დამზადებული პერგოლების ქვეშ, კორომებში, სადაც ლეღვი და თუთა იზრდებოდა.

მის ფერმაში მოჰყავდათ მარცვლეული მცენარეები, ყურძენი, იყო ფუტკრები და ყვავილები და ძოვდნენ კრავისთვის.

ლუციუს-იუნიუს-მოდერატუს კოლუმელა (ძვ. წ. I ს.) - მეომარი და მწერალი, ფლობდა უზარმაზარ მიწებს. მისი მონოგრაფია „სოფლის საქმეები“ ეძღვნება მეურნეობის ორგანიზაციასა და ტექნიკურ მეთოდებს და შედგება 12 ტომისგან; მე-10 ტომი ეძღვნება მებაღეობის პრობლემებს. ეს წიგნი ლექსადაა დაწერილი, როგორც ჩანს, აგრძელებს ვერგილიუსის „გეორგიკას“. კოლუმელა დიდ მნიშვნელობას ანიჭებდა ყურძნისა და ზეთისხილის მოყვანას.

მარტიალისმა (III საუკუნე) დაწერა წიგნი სოფლის მეურნეობის შესახებ და განსაკუთრებული ყურადღება დაუთმო ხეების მოშენებას. პალადიუს რუტილიუს კუროსმა (IV ს.) დაწერა 14 წიგნი, მათგან ერთ-ერთი არის პოეტური სახელმძღვანელო მცენარეთა მყნობის შესახებ.

რომაელები ძალიან დაინტერესებულნი იყვნენ სოფლის მეურნეობითა და მებაღეობით, რაც ფართოდ აისახა მათ ლეგენდებში.

ცერერა იყო სოფლის მეურნეობის ქალღმერთი. მისი ქალიშვილი პროსერპინა მცენარეულობის გვირგვინიანი ქალღმერთია. იტალიაში მრავალი ტაძარი აშენდა ცერესისა და პროზერპინის პატივსაცემად.

დასვენების დროს, მითი მოგვითხრობს, პროსერპინა ეწვია კუნძულ სიცილიას, აკრიფა ყვავილები ეტნას მწვანე ფერდობებზე და ნიმფებთან ერთად იცეკვა ენიქსის მინდვრებში. ერთ დღეს ქვესკნელის ღმერთმა პლუტონმა მიიპყრო ყურადღება მასზე, როცა ეტლით გადიოდა. პროზერპინას სილამაზით მოჯადოებულმა პლუტონმა ის გაიტაცა და თავის ადგილზე წაიყვანა.

ცერესმა, რომელმაც შეიტყო ქალიშვილის გაუჩინარების შესახებ, ძალიან განიცადა. მან მიატოვა თავისი ბიზნესი და უკან დაიხია ბნელ გამოქვაბულში. ქვეყანა შიმშილმა მოიცვა. ხალხი იუპიტერს მიმართა ლოცვით პროზერპინას დაბრუნებისთვის. იუპიტერმა პროზერპინას დაბრუნების უფლება მისცა, მაგრამ ერთი პირობით: ქვესკნელში ყოფნისას საკვებს არ უნდა შეეხოს. ერთხელ, როდესაც გაიგო, რომ პროზერპინამ რამდენიმე ბროწეულის მარცვლები შეჭამა, იუპიტერმა ბრძანა, რომ ყოველი შეჭამილი მარცვლისთვის პროზერპინა ერთი თვის განმავლობაში პლუტონის ბნელ სამეფოში ენახათ. ამგვარად, პროზერპინას მიესაჯა წელიწადის ნახევარი მიწის ქვეშ, ხოლო ნახევარი დედამიწაზე. როგორც კი ის გამოჩნდა, ცა მზემ განათდა, ბალახი დაიწყო და ბაღები აყვავდნენ. და ყოველ ექვს თვეში ერთხელ, დედამიწიდან მისი გამგზავრება სიგნალი იყო შემოდგომის დასაწყისისა და მომდევნო ზამთრისთვის, როდესაც მცენარეულობა იყინება და გადადის დასვენების მდგომარეობაში.

სხვა ლეგენდის თანახმად, ფლორა, რომელიც დაქორწინდა ზეფირზე, სამხრეთ ქარის ღმერთზე, იყო ყვავილების ქალღმერთი. ფლორას ახალგაზრდა გოგონები თაყვანს სცემდნენ; მათ მიიტანეს ხილი და ყვავილების გირლანდები მის სამსხვერპლოზე. ქალღმერთის დღესასწაულები მაისში აღინიშნა და ახალგაზრდა გოგონები ფლორის სამსხვერპლოებს სიმინდის ყურებით, ვარდებით, მიხაკითა და იისფერით ამშვენებდნენ.

ვერტუმი და პომონა ორნამენტული და ბაღების მფარველები იყვნენ. ვერტუმს ყოველთვის გამოსახავდნენ დანებით, მაკრატლითა და მებაღეობის სხვა ხელსაწყოებით, ხოლო პომონას ხილითა და ყვავილებით. ვერტუმი დაქორწინდა პომონაზე და მან ნება დართო, რომ დახმარებოდა მას ხილის მოყვანაში. ვერტუმის გამოსახულებები მიუთითებს იმაზე, რომ რომაელები დიდ მნიშვნელობას ანიჭებდნენ ხელსაწყოების გამოყენებას მებაღეობაში.

შემორჩენილი მხატვრობის ნამუშევრები წარმოდგენას იძლევა იმდროინდელი ხალხის გემოვნებაზე და წეს-ჩვეულებებზე. რომაელებს უყვარდათ ლამაზი ქალები და ბაღები და ეს აისახა ნახატებსა და ნახატებში. II საუკუნის ფრესკები. ძვ.წ რომში, ჰერკულანეუმსა და პომპეის სახლებისა და სასახლეების კედლებზე აღმოჩენილი, მიუთითებს, რომ მხატვრებს მაშინაც ჰქონდათ პერსპექტივის წარმოდგენა.

ამას ადასტურებს შემდგომი ნამუშევრები. ერთ-ერთი მათგანია ბრწყინვალე ნახატი "ალდობრანდინის ქორწინება" (ამჟამად რომში ვატიკანის მუზეუმშია). მასზე გამოსახულია ნახევრად შიშველი ახალგაზრდა ქალი მგრძნობიარე პირით და ცალსახა გამომეტყველებით, რომელიც სვეტს ეყრდნობა. ეს არის პატარძალი საქორწილო ცერემონიისთვის მომზადების მომენტში. სურათზე ჩანს, რომ რომაელებში ქალის იდეალი ბერძნულისგან განსხვავდებოდა.

რომაული ბაღების შესახებ გარკვეული წარმოდგენა გვაძლევს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნის ფრესკულ მხატვრობას. ე. - 50 წ ე., რომლის ნიმუშები დაცული იყო პომპეიში, დაკრძალული იყო ვეზუვიუსის ლავას ქვეშ 79 წ. ე.

ამ ქალაქში არსებობდა ორი სახის ბაღები: პირველი იქმნებოდა ეზოებში, სადაც მცენარეებს რგავდნენ ქოთნებში, ვაზებში ან აუზის ირგვლივ მდებარე პატარა ადგილებში; ბაღის სხვა სახეობა გულისხმობდა მცენარეების დარგვას სახლიდან ბაღამდე მიმავალ გალერეებში. ამ შემთხვევაში შენობა და ბაღი თითქოს ერთმანეთს აგრძელებდნენ.
უნდა აღინიშნოს ასეთი ბაღის ღერძული განლაგება. მოგვიანებით ეს მეთოდი გამოიყენეს იტალიასა და საფრანგეთში ბაღების შესაქმნელად.

პომპეის ბაღებში იტალიელები მოჰყავდათ ნუში, ატამი, მსხალი, ვაშლი, ბროწეული, კომში და ალუბალი. აქვე გაიზარდა კვიპაროსებიც. ვარდები, შროშანები, იისფერი, ისევე როგორც ადრეულ ბერძნულ ბაღებში ნაპოვნი ჩვეულებრივი ველური ყვავილები ფართოდ იყო გაშენებული. მეწამული ფლორენციული ზამბახი, ღრმა მეწამული გერმანიკა, ყვითელი წყლის ირისი, ნარცისები, კრაკუსები, ყვითელი სიმინდის ყვავილი, აკონიტი, ანემონები, მარიგოლდები, ამარანტი, სიმინდის ყვავილი, ციკლამენები, კბილი, მელა, გლადიოლები, ჟასმინი, ლავანდა და ტკბილი იყო. აკანიტი, პერივინგლი და ქალწულის თმა კარგად არის შერწყმული ჯუჯა სიკომორთან და კვიპაროსთან, რათა შეიქმნას მინიატურული პეიზაჟები, როგორიცაა ტოპია (ბაღი ტოპიარული ხეებით).

რომაული ცივილიზაცია ზენიტში იყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 27 წლიდან. ე. 180-ის მიხედვით და. ე. ამ დროს შეიძლება ეწოდოს არქიტექტურის საუკუნე. რომაელებმა პირველად გამოიყენეს ცემენტი მშენებლობაში და ააგეს თაღები. ულამაზესი ქალაქები გაიზარდა მთელ იტალიაში, რომლებიც აღჭურვილი იყო გამდინარე წყლით და გზებით. ქალაქებში შეიქმნა ტაძრები, ამფითეატრები, კოლონადები და ბაზრები. თავადაზნაურთა სახლები მდიდრულად იყო მორთული. მათთვის ხალიჩები ბაბილონიდან ჩამოიტანეს. ზოგიერთი არისტოკრატული სახლი ამშვენებდა დიდებული ფრესკული მხატვრობით. ამრიგად, ლიბიის იმპერატრიცას ვილა პრიმა პორტაში შეიცავს კედლის ნახატებს, რომლებიც ბაღში შეფერხების ილუზიას ქმნიან. იმდროინდელი ზოგიერთი ნახატი ეროტიკული ხასიათისაა და მიუთითებს იმაზე, რომ გრძნობითი სიამოვნების ძიება იყო მმართველი კლასის ერთ-ერთი მთავარი საქმიანობა.

არისტოკრატები სამოსისთვის იყენებდნენ კიტიიდან ჩამოტანილ აბრეშუმს. ინდოეთიდან მიტანილმა სანელებლებმა ხელი შეუწყო რომაელების, ცნობილი გურმანების კულინარიული ხელოვნების განვითარებას. ეს იყო ფუფუნების, სენსუალური სიამოვნებების და... ულამაზესი ბაღების ხანა, ოსტატურად მორთული ღობეებით შემოღობილი საფეხმავლო ბილიკებით, ჯუჯა ხეებითა და მარმარილოს ქანდაკებებით.

ბიუსტის ქანდაკება აქ ფართოდ იყო განვითარებული და წარმატებებით სარგებლობდა თავადაზნაურობაში.

ბიუსტის ქანდაკება, მცენარეების ღერძული განლაგება, ბაღის ხეების ხვეული გასხვლის ხელოვნება - ეს არის რომაელთა მთავარი წვლილი მებაღეობაში. ეს მიღწევები მოგვიანებით ფართოდ გამოიყენეს საფრანგეთსა და ბრიტანეთის იმპერიაში ბაღების შექმნისას.

რას და როგორ ჭამდნენ რომაელები და ლეგიონერები?

უმეტესობა მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ მის სახლში ყოველთვის არის ნაყინი, ცივი ლუდი, გაყინული ხორცი და კრევეტები მსოფლიოს მეორე მხრიდან. მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ იყო, უფრო სწორად, ეს მდგომარეობა ნორმად იქცა აშშ-სთვის მეოცე საუკუნის შუა წლებში, სსრკ-სთვის, სავარაუდოდ, მეოცე საუკუნის 70-იან წლებში, აზიის ბევრ რეგიონში, ახლო აღმოსავლეთში. და აფრიკაში ისინი ისევ ისე ცხოვრობენ, როგორც შუა საუკუნეებში.საუკუნით ან ძველ რომში. რისგან? იმის გამო, რომ სწორედ მაშინ გავრცელდა სახლის მაცივრები, მოდით დავამატოთ უზარმაზარი სამრეწველო მაცივრები, სადაც შემოდის და ქრება მაცივარი მატარებელი, რომელიც იტვირთება ყველაზე პატარა სამაცივრე პალატაში. როგორი იყო ცხოვრება 1810 წელს სამაცივრო მანქანის გამოგონებამდე? დიახ, სერ ლესლიმ ნაპოლეონის მეფობის დროს დაამზადა თავისი ყინულის მწარმოებელი, მე არ შევცდი. ჩვენ ვცხოვრობდით ისე, როგორც ყოველთვის ათობით ათასი წლის განმავლობაში; გაგრილების ტექნოლოგია ხელმისაწვდომი გახდა მხოლოდ მე-19 საუკუნის 70-იან წლებში. შესაძლებელი გახდა ახალი ზელანდიიდან, ავსტრალიიდან და არგენტინიდან და ბრაზილიიდან ევროპაში გაყინული ცხვრისა და ძროხის ტრანსპორტირების დაწყება და განვითარდა მხოლოდ მეოცე საუკუნის დასაწყისში, განსაკუთრებით მაცივრების გავრცელებამ ხელი შეუწყო პირველი მსოფლიო ომის ამ ხოცვა-ჟლეტის ორგანიზებას. რადგან უკვე შესაძლებელი იყო ამდენი ჯარისკაცის გამოკვება. მანამდე კი მთავარი საკვები იყო ის, რისი ჭამაც შეიძლება მაშინვე და კონსერვი, მთავარი კონსერვანტი კი მარილია, რის გამოც მის გამო ისტორიაში ათასობით ომი და ბუნტი იყო. ანუ დამარილებული ხორცი და თევზი, გამხმარი ხორცი და თევზი, მარცვლეული და ყველაფერი, რისი დამზადებაც შეიძლება მისგან, კერძოდ ფაფა და სეზონური ბოსტნეული და ხილი. ამიტომ, როცა ისტორიულ სამზარეულოზე ვსაუბრობთ, დიდ მრავალფეროვნებას ნუ ელოდებით, თუმცა ძველ რომს აქვს რაღაც გასაკვირი და გაგიკვირდებათ, რამდენად ჰგავდნენ ძველი რომაელები რუსებს კვების თვალსაზრისით.

პური და მარცვლეული ბუნებრივად იყო უძველესი სამყაროს მთავარი პროდუქტი; შიმშილი ითვლებოდა პურის ნაკლებობად. მარცვლეულისგან ამზადებდნენ ღუმელებსა და ფაფებს, როგორიცაა მაზა - ფქვილის, თაფლის, მარილის, ზეითუნის ზეთისა და წყლის ნარევი ან ტურონი - ფქვილის, გახეხილი ყველის და თაფლის ნარევი. ბევრ საკვებს მოხარშვამდე ასხამდნენ ქერის ფქვილს, უმატებდნენ პარკოსნებს, მთავარი ადრეული კერძი იყო პულსი - სქელი ფაფა, მოხარშული წყალში ან რძეში, ეს კერძი იმდენად დამახასიათებელი იყო რომაელებისთვის, რომ პლაუტუსმა რომაელებს "pultiphagones" უწოდა. ძველი წელთაღრიცხვით მე-5 საუკუნისთვის, ანტიკური სამყაროს მდიდარ ქალაქებში დაიწყო საჯარო თონეების გამოჩენა და ძირითად საკვებ პროდუქტს, ფაფას, პური დაემატა. ქერის პური (ძალიან ჯანსაღი) იმ დროს ღარიბების საკვებად ითვლებოდა, უფრო აყვავებულები ხორბლის პურს ამჯობინებდნენ. პურის ცნობილი სახეობები: თეთრი ხორბალი დამზადებული ფქვილისგან (panis siligneus/candidus), თეთრი საშუალო ხარისხის უხეში ფქვილისგან (panis secundarius) და შავი, ძალიან მყარი, დამზადებული მთლიანი ფქვილისგან (panis plebeius - „ხალხური“, rusticus. - "გლეხი" ", sordidus - "ბინძური-ბნელი"). მესამე კლასში ასევე შედიოდა ლეგიონერების პური, რომელიც უფრო ჰგავდა კრეკერს (panis castrensis - „ბანაკის პურს“), რომელსაც ისინი თვითონ აცხობდნენ ბანაკების დროს. მომზადების წესიდან გამომდინარე, პურს ეძახდნენ გამომცხვარ ან პოდზოლს - ცხელ ფერფლის ქვეშ გამომცხვარ. თავდაპირველად ხორბალი ძველ რომში ნიშნავდა ემერს; მოგვიანებით ემერი შეიცვალა კულტივირებული ხორბლით. ჭვავი თითქმის არასოდეს ყოფილა გავრცელებული ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში, მაგრამ ყინვაგამძლეობის გამო, II საუკუნიდან მისი მოყვანა უფრო და უფრო დაიწყო იმპერიის ჩრდილოეთ პროვინციებში. შვრია ასევე ითვლებოდა არასრულფასოვან მარცვლად და ძირითადად ცხოველის საკვებად იზრდებოდა; პლინიუსის თანახმად, შვრია საკვებად მხოლოდ გერმანიაში იყო გაშენებული. ქერს იყენებდნენ ძირითადად პირუტყვის საკვებად და ნაკლებად ხშირად საკვებად: რომის ადრეულ პერიოდში ქერის ფაფა იყო ღარიბების საკვები; ლეგიონერებისთვის ქერის დიეტა ითვლებოდა სასჯელად; ლეგიონერები აცხობდნენ კვადრატულ პურს ტრანსპორტირების გასაადვილებლად. პირიქით, გლადიატორებს უნიშნავდნენ ქერის მარცვლოვან დიეტას, რათა ცხიმი აეღოთ, რათა ჭრილობებიდან უხვად არ მოსულიყო სისხლი.

უკვე ბრინჯაოს ხანაში ცნობილი და გამოყენებული იყო ბოსტნეულის დიდი რაოდენობა. ჩვეულებრივ, მათ სანელებლებით ამზადებდნენ, ზოგჯერ ბატკნის ან ძროხის ხორცს უმატებდნენ ბოსტნეულის კერძებს, მაგრამ შინაური ცხოველების ხორცი ძვირი ღირდა და ფართოდ იყენებდნენ ნადირობის ტროფებს - გარეული ცხოველებისა და ფრინველების ხორცს, რომლებიც შემდეგ უხვად იყო ნაპოვნი. ყველაზე საყვარელი და გავრცელებული ხორცი ღორის ხორცი იყო. ბევრს გაუკვირდება, განსაკუთრებით ერთი ტერიტორიის მაცხოვრებლები, რომლებიც პრეტენზიას აცხადებენ ამ კერძში: ძველი რომაელების ეროვნული სუპები იყო სხვადასხვა სახის კომბოსტოს წვნიანი და ბორში - განსაკუთრებით მათთვის, ბევრი კომბოსტო და ჭარხალი, ასევე ხახვი, იზრდებოდა სასოფლო-სამეურნეო მიწებზე. შჩის და ბორშს ამზადებდნენ ხორცით (განსაკუთრებით პოპულარული იყო ეს სუპები ღორის ხორცით და ქონით; ცხვრის და სხვა სახის ხორცი და ფრინველი ნაკლებად პოპულარული იყო - მაგრამ ეს განპირობებული იყო ძველი რომის მრავალი პროვინციის სიმრავლითა და ადგილობრივი ადათებით), ასევე. თევზი სხვადასხვა სახის მდინარის და ზღვის თევზიდან, ზღვის პროდუქტების და მჭლე პროდუქტების მრავალფეროვნება, მხოლოდ ზეითუნის ზეთის და ყველა სახის ადგილობრივი მწვანილის დამატებით. კიდევ ერთი გასაკვირი მათთვის, ვისაც უყვარს გარკვეული რეგიონების წეს-ჩვეულებების სიძველეზე საუბარი: რომაელები სასმელად ამზადებდნენ სხვადასხვა კვასს (ყველაზე ხშირად ქერის, ჭვავისა და ჭარხლისგან) და ხშირად იყენებდნენ წყლის ნაცვლად სუპების მომზადებისას. სასიამოვნო კუნძულოვანი გემო. ზამთარში რომაელები კომბოსტოს სუპისთვის, ბორშისა და სხვა სუპებისთვის ხშირად იღებდნენ მჟავე კომბოსტოს, რომელსაც დიდი რაოდენობით ამზადებდნენ. ზოგჯერ სუპებს გემოვნებით და ხელმისაწვდომობით აზავებდნენ ახალი რძით, მაწონით, ნაღებით და არაჟანით (არაჟანი). უფრო მეტიც, ქალაქებში შედარებით იშვიათად იყენებდნენ ახალ რძეს; ის სწრაფად მჟავდებოდა ხმელთაშუა ზღვის თბილ კლიმატში. ქალაქის მაცხოვრებლები ფართოდ იყენებდნენ სხვადასხვა სახის მაწონს, ხაჭოს და მრავალი ჯიშის ყველს.

ჭარხალი ძველი ბერძნული ბოსტანის დიდი მიღწევაა, რომელიც ბერძნებმა აწარმოეს ჩრდილოეთ შავი ზღვის რეგიონის კოლონიზაციამდე დიდი ხნით ადრე. ძველმა ბერძნებმა ჭარხალს მისცეს თავიანთი ანბანის მეორე ასოს სახელი - "ბეტა" ბერძნულად ნიშნავს "ჭარხლს". ჭარხალი ხალხს უძველესი დროიდან იცნობდა. III საუკუნეში ძველ ბერძენ ბოტანიკოს თეოფრასტუსმა აღწერა ჭარხალი, რომელიც ველურად იზრდებოდა ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე. პირველი მცენარე, რომლის მოყვანაც ადამიანებმა დაიწყეს, იყო შვეიცარიული ჭარხალი. ძველი ბერძნები ჭარხალს ძირითადად სამკურნალო მცენარედ ზრდიდნენ; ძველი რომაელები მათ რეგულარულ რაციონში შეჰყავდათ და მათ სიამოვნებით ჭამდნენ არა მხოლოდ ძირეული ბოსტნეულის, არამედ ჭარხლის ფოთლების, მათ შორის, ზოგჯერ კომბოსტოს რულონების შეფუთვას. მაგრამ უფრო ხშირად კომბოსტოს და ყურძნის ფოთლებს იყენებდნენ კომბოსტოს რულონებისთვის.

კომბოსტოს სამშობლო ხმელთაშუა ზღვის თბილი რაიონებია. სწორედ იქ ჩამოყალიბდა დღეს არსებული შვიდი კლასიკური სახეობა ველური ნათესავისგან. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნეში, მეცნიერისა და მწერლის პლინიუს უფროსის თქმით, უკვე გამოიყენებოდა დაახლოებით რვა სახეობის კომბოსტო, მათ შორის ფოთლოვანი კომბოსტო, კომბოსტო და ბროკოლი. ძველი ბერძნები კომბოსტოს იყენებდნენ არა მხოლოდ ბორშისა და სხვა კერძების მოსამზადებლად, არამედ კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად და იმ ფორმით, რომლითაც ისინი ჩვენთვის ცნობილია. ზამთრისთვის რომაელები კომბოსტოს თიხის დიდ კასრებში ამრილებდნენ და ადუღებდნენ. მიირთმევდნენ მჟავე კომბოსტოს ზეითუნის ზეთთან ერთად, იყენებდნენ სხვადასხვა კერძებში და მისგან ხორცისა და თევზის კომბოსტოს წვნიანს ამზადებდნენ. მოგვიანებით, ჭარხალი და კომბოსტო ბერძნულ ტრირემებზე მიაღწია პონტოს ევქსინის შორეულ ნაპირებს - ანუ ბერძნულ კოლონიებს ჩრდილოეთ შავი ზღვის რეგიონში. აქაც, როგორც ძველ საბერძნეთში, ისინი კეთილი მეზობლები იყვნენ ბაღში. ადგილობრივი ბერძნული ბაღების პროდუქტი სკვითებისა და სარმატების, გოთებისა და სლავების გემოვნებით იყო. სწორედ ძველმა რომაელებმა შეიტანეს მთავარი წვლილი კომბოსტოს, როგორც ბოსტნეული კულტურის გაუმჯობესებაში.

კერსონესში, ევპატორიაში, ფეოდოსიასა და ქერჩში იმპერიული გარნიზონების ადგილზე მრავალი გათხრები მიუთითებს იმაზე, რომ ძველმა რომაელებმა ბევრი რამ იცოდნენ ჯარისკაცების ჭურვის შესახებ. თითოეული კარავი რვა-ათი ლეგიონერისთვის (კონტუბერნიუმი - თანაჯარისკაცები), რომელმაც მიიღო საწყობიდან საკვები, დამოუკიდებლად ამზადებდა ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის წვნიანს და ბორშს. რომაელ ლეგიონერებს შორის განსაკუთრებით ბევრი იყო თრაკიელი - ბოსტნეულის ჩაშუშვის დიდი მოყვარულები, რაც თითქმის ზუსტად იმეორებს თანამედროვე კლასიკური ბორშის რეცეპტს. გათხრების ადგილზე ისინი აღმოაჩენენ დამახასიათებელ სამზარეულოსა და სასადილო ჭურჭელს, არა მხოლოდ კერამიკულს, არამედ ლითონის, რომელსაც იყენებდნენ რომის ლეგიონერები, რომელზედაც ისინი კვერცხებს ამზადებდნენ.

მრავალი კერძის მოსამზადებლად მოჰყავდათ ბარდა, რომელსაც ღვეზელის ასაავსებლად იყენებდნენ. ბარდა ახლა ველურში ვერ მოიძებნება, ეს მცენარე ქვის ხანიდან ხორბალთან, ქერთან და ფეტვისთან ერთად გაშენებულია. ლობიო, ბარდის ნათესავი, ევროპაში პომიდორთან, სიმინდისთან, კარტოფილთან, გოგრასთან და კაკაოსთან ერთად მხოლოდ კოლუმბის მოგზაურობის შემდეგ გამოჩნდა; ლობიო უძველესი სოფლის მეურნეობის ერთ-ერთი მთავარი მცენარე იყო პერუში, მექსიკასა და სამხრეთ ამერიკის სხვა ქვეყნებში. რაც შეეხება გოგრას, რომაელებს შესაძლოა მიირთვათ აფრიკული გოგრა. სტაფილო ხალხისთვის ნაცნობი იყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2 ათასი წლის წინ. ველურში ის გვხვდება ამერიკაში, ავსტრალიაში, ახალ ზელანდიაში, ცენტრალურ აზიასა და კავკასიაში. რომაელები ასევე იყენებდნენ სტაფილოს, როგორც დესერტის ტკბილ კერძს, ამზადებდნენ მას თაფლით და ასხურებდნენ დაქუცმაცებულ თხილს და ქიშმიშს. თაფლის გარდა, რომაელები იყენებდნენ დიდი რაოდენობით ტკბილი ყურძნის წვენს, მოხარშულ მეტალის ქოთნებში, სანამ თაფლი არ გასქელდებოდა, როგორც სიტკბო. ტურპს, როგორც კულტივირებულ ბოსტნეულს, უძველესი ისტორია აქვს, მისი სამშობლო ხმელთაშუა ზღვაა. ძველ საბერძნეთში ტურპს იყენებდნენ საკვებად, პირუტყვის საკვებად და სამკურნალო მცენარედ. ძველ რომაელებს შორის გამომცხვარი ტურფა იყო საყვარელი დელიკატესი და მრავალი კერძის დამატება. ჰეროდოტემ ბოლოკიც მოიხსენია: მან მოახსენა, რომ კეოპსის პირამიდების მშენებლები (ძვ. წ. 2900 წ.) საკვებს ბოლოკი, ხახვი და ნიორი უმატებდნენ. იგი კულტურაში შემოიტანეს სულ მცირე 5 ათასი წლის წინ. რომაელები ოდითგანვე თავიანთ ბაღებში ამუშავებდნენ ბოლოკს. ნიახური იზრდებოდა რომაულ ბაღებში, თუმცა რომაელები ხშირად იყენებდნენ მის ველურ ჯიშებს საკვებში. ახლა კი ნიახური ველურად გვხვდება მთელ ევროპაში, დასავლეთ აზიაში, ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში.

ძველმა რომაელებმა კარგად იცოდნენ შემწვარი საკვების მომზადება. ასე ამზადებდნენ იმდროინდელ ძალიან პოპულარულ „გლობულებს“ - ცომის ბურთულები შემწვარი ზეითუნის ზეთში ან გამდნარ ღორის ქონში, თაფლით დაფცქვნილი და ყაყაჩოს თესლით მოყრილი, ისევე როგორც მრავალი სხვა ცომისა თუ ზღვის პროდუქტების პროდუქტები. ძველი რომიდან სალათები ასევე მოვიდა საერთაშორისო სამზარეულოში, სადაც თავდაპირველად სალათი ნიშნავდა ერთ კერძს, რომელიც შედგებოდა დაჭრილი ენდივის, ოხრახუშისა და ხახვისგან, თაფლით, მარილით, ძმრით, ხანდახან ზეითუნის ზეთის დამატებით, და ჩვენი წელთაღრიცხვით I საუკუნის შემდეგ. და დაფქული შავი პილპილის დამატებით.

ფართოდ გამოიყენებოდა დაქუცმაცებული ხორცისგან დამზადებული პროდუქტები (ზოგჯერ ხახვის, ნივრის, ოხრახუშის და კამას დაფქულ ხორცზე), საიდანაც ბრტყელი მრგვალი (დაახლოებით 8-10 სმ დიამეტრის და 2-3 სმ სისქის) მსგავსია თანამედროვე. გახეხილი ბიფშტეკები შეწვა ღვეზელებზე. ასეთი „კატლეტები“ იყო თანამედროვე სწრაფი კვების ძველი რომაული ვერსია - მათ ჩვეულებრივ ქუჩაში წვავდნენ და მაშინვე ყიდდნენ, ცხლად დებდნენ პურის ნაჭერზე. ამ სწრაფ კვებას თან ახლდა ერთი ჭიქა ღვინო ცხელი ან ცივი წყლით განზავებული (ამინდიდან გამომდინარე). ძველ საბერძნეთსა და ძველ რომში ღვინოს ფართოდ იყენებდნენ თანამედროვე ჩაის ფოთლების ნაცვლად და დაახლოებით იგივე რაოდენობით წყალთან მიმართებაში. ძველი საბერძნეთიდან ნასესხები და შემოქმედებითად გამდიდრებული ძეხვეულის მრავალი რეცეპტი იყო ნასესხები და კრეატიულად გამდიდრებული - დაუყოვნებლივ მოხმარებული მოხარშული და მოხარშული შებოლილი, ასევე ხანგრძლივი ცივი შებოლილი ძეხვეული გაშრობით, რათა უზრუნველყოფილიყო მათი გრძელვადიანი შენახვა. ამ უკანასკნელს განსაკუთრებული მნიშვნელობა ჰქონდა დისტანციური რომაული გარნიზონების თაროზე მდგრადი ხორცპროდუქტებით მომარაგებაში. განსაკუთრებით გავრცელებული იყო ბოტულის უბრალო სახეობა - სისხლიანი სოსისი, რომელიც ქუჩაში იყიდებოდა. ყველაზე პოპულარული იყო ლუკანური სოსისი - შებოლილი ღორის ძეხვი, სანელებლებით მდიდრულად მომზადებული. რომაელები დიდი ხელოსნები იყვნენ სხვადასხვა სახის ქონის, ასევე კარგად შემონახული ლორებისა და შებოლილი ხორცის მომზადებაში, რომლებიც აუცილებლად შედიოდნენ ლეგიონერების დიეტაში. ძველი რომაელი ლეგიონერები ამ ღორის ხორცით ამზადებდნენ კომბოსტოს წვნიანს და ბორშს, რამაც შესაძლებელი გახადა მოწამვლის თავიდან აცილება, თუნდაც ეს პროდუქტები ოდნავ დაზიანებულიყო. დღემდე იტალიელები წარმოუდგენელი ექსპერტები არიან სხვადასხვა სახის ქონის და ღორის პროდუქტების მომზადების საქმეში. მდიდარი რომაელები ხორცად ამჯობინებდნენ ძუძუმწოვარ ღორს, ბატკს, თხას, ნადირს, ზღვის თევზს და ხამანწკებს. მაგრამ ღარიბი ფენა და ჯარი ძირითადად კამეჩის ხორცს ჭამდა, ასე იყო I საუკუნეში. ძვ.წ. თარიღდება ამ ცხოველის მასიური მოშენებით. რომაელებმა პირველებმა გაიგეს, რომ კარგი კვება და მოვლა პირდაპირ კავშირშია ცხოველის წონასთან. რომაული ეპოქის კამეჩები უჩვეულოდ დიდი იყო და მათი რაოდენობა იმდენად მნიშვნელოვანი გახდა, რომ ეს სახეობა პროვინციის მთავარი საექსპორტო პროდუქტი გახდა. ბრიტანული ვინდოლანდას ბანაკიდან ნათქვამია, რომ ლეგიონერებმა ბევრი ლორი შეჭამეს. სამაცივრო აღჭურვილობის არარსებობის ერთ-ერთი სილამაზე ის არის, რომ თქვენ ყოველთვის მიირთმევთ ახალ, მხოლოდ დაკლულ ხორცს (თორემ ის გაფუჭდება).

თევზს ადუღებდნენ მარილიან წყალში, შემწვარი, ჩაშუშული, ნახშირზე მოხარშული, გამომცხვარი და ფრიკასე. აპიციუსმა ხამანწკებისთვის რეკომენდაცია გაუწია წიწაკის, ლოჟის, კვერცხის გულის, ძმრის, გარუმის, ზეითუნის ზეთის, ღვინისა და თაფლის სოუსს. აპიციუსის თქმით, ხამანწკები შესაფერისი იყო მოხარშული ქათმის, ლუკანური ძეხვის, ზღვის ზღარბის, კვერცხის, ქათმის ღვიძლის, ვირთევზის ფილე და ყველი, ასევე ბოსტნეულისა და სანელებლების დასამზადებლად. რომაელები სხვადასხვა ცხარე თევზის სოუსებს ამზადებდნენ: სკუმბრიისგან გარუმი, ტუმაკის მურია, სკუმბრიისა და თუმაკის ნარჩენებისგან ალექსი, ან ჩვეულებრივი თევზისგან.

ძველ ხალხებს უყვარდათ რძის კერძები და ყველი. საინტერესოა, რომ მთლიანი რძის დალევა ითვლებოდა ჭარბად, მოზარდთა ჯანმრთელობისთვის საზიანოდ და მას ყოველთვის წყლით აზავებდნენ. ეს იყო ერთ-ერთი გავრცელებული სასმელი, ქერის წყალთან ერთად (როგორც თანამედროვე კვაზი) და გაზავებულ ღვინოს. რომაელებმა ინტენსიურად განავითარეს მევენახეობა და, როგორც წესი, ცივი ან ცხელი წყლით განზავებულ ღვინოს სვამდნენ – ეს სასმელი მათ ჩვენი ჩაის ნაცვლად ცხელს მიირთმევდნენ, რაც მათ არ იცოდნენ. რომაელები ლუდს საზიზღარი ბარბაროსების სასმელად თვლიდნენ, ღვინოს ზამთარში სამოვარის მსგავსად აცხელებდნენ და გლინტვეინის ანალოგებს აკეთებდნენ.

განსაკუთრებით პოპულარული იყო ცნობილი ცხელი სოუსის გარუმი (ზოგიერთ ძველ რომის პროვინციაში მას გარონი ეძახდნენ), რომელიც ფართოდ იყო წარმოებული რომის იმპერიაში - მას ამზადებდნენ თევზისგან, რომელსაც ასხამდნენ მარილწყალს და 2-3 თვის განმავლობაში ტოვებდნენ მასში. გარუმი გამოიყენებოდა როგორც ქონდარი, ისე ტკბილი კერძებისთვის და ძალიან პოპულარული იყო რიგითი მოქალაქეებისა და დიდგვაროვნების რომაულ სამზარეულოში, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნის აპიციუსის რომაულ კულინარიულ წიგნში. ე. გარუმი შედიოდა რეცეპტების უმეტესობაში (აპიციუსი იყენებს სოუსს მეორე სახელს - liquamen, რაც ნიშნავს "თხევადს"). ამ სოუსს ამზადებდნენ დამარილებული თევზის დუღილით: ანჩოუსი (ანჩოუსი), ტუნა, სკუმბრია, ზოგჯერ მოლუსკები არომატულ ბალახებთან ერთად, დუღილი ხდებოდა ქვის დიდ აბანოებში მზის გავლენით. სოუსს უმატებდნენ ძმარს, მარილს და ზეითუნის ზეთს, წიწაკას ან ღვინოს. გარუმი ასევე ითვლებოდა წამლად და გამოიყენებოდა ძაღლის ნაკბენის, აბსცესისა და ფაღარათის დროს. ამაზრზენი სუნის გავრცელების გამო სოუსის მომზადება ქალაქებში აკრძალული იყო. მთელი იმპერიის განმავლობაში, სოუსი იგზავნებოდა პატარა ამფორებში და ზოგიერთ რეგიონში მთლიანად შეცვალა მარილი, რადგან ის ძალიან მარილიანი იყო. რომაულ ეპოქაში მაწონი ძირითადად ძმარს ნიშნავდა, ტკბილი კი თაფლს. Apicius-ის მრავალი რეცეპტი მოიცავს ორივე ამ პროდუქტის ერთდროულ გამოყენებას.

სანელებლებს შორის რომაულ სამზარეულოში გამოიყენებოდა „ლაზერი“, ფისოვანი ნივრის გემოთი და მძაფრი სუნით, რომელიც ამოღებულია ფერულას ფესვიდან და მოგვიანებით (ეს მცენარე ჩვენთვის უცნობი მიზეზების გამო გაქრა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნეში) - მცენარე „ასა ფეტიდა“, რომელიც დღესაც გამოიყენება აღმოსავლეთში, ასევე ნარდო, სათრიმლავი სუმაკი, სოუსია და მირტის კენკრა. I საუკუნეში წიწაკა სწრაფად გავრცელდა, თუმცა პლინიუსი ბუნებრივ ისტორიაში ჯერ კიდევ გაოცებული იყო ამ სუნელის წარმატებით. აპიციუსის წიგნში წიწაკა შედის თითქმის ყველა რეცეპტში, მათ შორის ტკბილეულში და ღვინოშიც კი. სხვა სანელებლები გამოიყენება თითქმის მხოლოდ სამკურნალო მიზნებისთვის და სუნამოების დასამზადებლად. V-VI საუკუნეებს შორის გამოჩნდა ახალი სანელებლები, მათ შორის ჯანჯაფილი და ზაფრანა, ეს უკანასკნელი შეღებვის სპეციფიკური მიზნისთვის, რომელიც მოგვიანებით გახდება შუა საუკუნეების სამზარეულოს ტიპიური თვისება, "propter colore". შუა საუკუნეების ერთ-ერთ ხელნაწერში, რომელმაც შემოინახა აპიკიუსის კულინარიული წიგნის ტექსტი, მიხაკი ასევე მოხსენიებულია მასზე დართული პროდუქტების ნუსხებში.

ზოგიერთი ქალაქი და პროვინცია განთქმული იყო თავისი პროდუქციით: მაგალითად, პირველი კლასის ზეითუნის ზეთი იწარმოებოდა ვენაფროში და კაზინაში, პომპეიში იყო გარუმის დიდი წარმოება და სუფრის ზეთისხილის საუკეთესო ჯიშები რომს მიეწოდებოდა პიცენუმიდან. მდინარე პოსა და გალიის ხეობაში იწარმოებოდა შესანიშნავი შებოლილი ქონი, ღორის ხორცი და ლორი, ხამანწკები შემოიტანეს ბრუნდიზიუმიდან, პრასი ტარენტუმიდან, არიჩიიდან და ოსტიადან, რავენა განთქმული იყო ასპარაგით, პომპეი კომბოსტოთი, ლუკანია - ძეხვი. რძის პროდუქტები, გოჭები და ბატკნები, ფრინველი და კვერცხი რომში შემოვიდა მიმდებარე გარეუბნების მამულებიდან, ხოლო ყველი შემოვიდა ცენტრალური იტალიის ვესტინას რეგიონიდან, უმბრიიდან და ეტრურიიდან. ციმინსკის ტბის მახლობლად და ლავრენტის მახლობლად ტყეები უხვად ამარაგებდა ნადირს.

ტრადიციულად რომაელები ჭამდნენ მსხალს, ალუბალს, ქლიავს, ბროწეულს, კომშის, ლეღვს, ყურძენს და ვაშლს (იყო 32-მდე სახეობის კულტივირებული ვაშლის ხე). I საუკუნეში ძვ.წ. ე. იტალიის ბაღებში აღმოსავლური ხილი გამოჩნდა: ალუბალი, ატამი და გარგარი. ხილს მიირთმევდნენ ახალს, ინახავდნენ თაფლში ან ყურძნის წვენში, ჩირში და ასევე ძირითად კერძებსა და საჭმელებში; მაგალითად, აპიციუსი აღწერს ატმისა და მსხლის კასეროლების რეცეპტებს. დიდი ხნის განმავლობაში, ქალაქში ღარიბებს ჰქონდათ შესაძლებლობა, მოეყვანათ ბოსტნეული თავიანთი ბაღის საწოლებში: ქალები ზრდიდნენ „ბოსტნეულს“, პლინიუს უფროსმა ბაღს უწოდა „ღარიბი კაცის ბაზარი“. მოგვიანებით, ურბანული მოსახლეობის სწრაფი ზრდით, ღარიბები იძულებულნი გახდნენ ბოსტნეული ეყიდათ.

დიოკლეტიანეს განკარგულებით მაქსიმალური ფასების შესახებ (ახ. წ. IV საუკუნის დასაწყისი) ადგენს ფიქსირებულ ფასებს საკვებზე და ხელოსანთა და სხვა პროფესიის სამუშაოებზე (მაგალითად, მცხობელს დღეში 50 დენარი იღებდა, არხის გამწმენდი - 25, ფრესკის მხატვარი - 150). ზოგიერთი საკვები პროდუქტის ფასები კატეგორიების მიხედვით:

ფრინველი, ფასი დენებში თითო ცალი: მსუქანი ხოხობი - 250, მსუქანი ბატი - 200, ფარშევანგი - 300 კაცზე, 200 მდე მდედრზე, წყვილი ქათამი - 60, იხვი - 20.
ზღვის პროდუქტები, ფასი დენებში ერთ ლიბში (327,45 გრ): სარდინი - 16, მარინირებული თევზი - რვა, მაგრამ ერთი ხელთაა ერთ დენარზე.
ხორცი, ფასი დენებში თითო ლიბში (327,45 გ): გალის ლორი - 20, ლუკანური ძეხვი - 16, ღორის - 12, ღორის საშვილოსნო - 24, საქონლის ხორცი - რვა.
ბოსტნეული, ფასი დენებში ცალი: სტაფილო - 0,24; კიტრი - 0,4; გოგრა - 0,4; კომბოსტო - 0,8; არტიშოკი - 2.
ხილი, ფასი დენებში ცალი: ვაშლი - 0,4; ატამი - 0,4; ლეღვი - 0,16; ლიმონი - 25.
თხევადი პროდუქტები, ფასი დენებში სექსტარიუმზე (0,547 ლ): ზეითუნის ზეთი - 40, გარუმი - 16, თაფლი - 40, ღვინის ძმარი - 6.

საუზმე რომაელებისთვის დღის ყველაზე მსუბუქი კვება იყო და დამოკიდებულია სამუშაოს ტიპზე, ყოველდღიურ რუტინაზე და სოციალურ სტატუსზე. ჩვეულებრივ საუზმე იმართებოდა დილის 8-9 საათამდე, თავდაპირველად რომაელები მიირთმევდნენ პურის მსგავს პურს, მარილით, კვერცხებით, ყველით, თაფლით და ზოგჯერ ზეთისხილით, ფინიკით, ბოსტნეულით საუზმეზე, მდიდარ სახლებში ასევე ხორცთან და თევზთან ერთად. საუზმეზე სასმელები მოიცავდა წყალს, იშვიათად რძეს და ღვინოს. ლანჩი რომაელებში იყო მსუბუქი ლანჩი ან საჭმელი 12-13 საათისთვის: ლანჩზე ძირითადად ცივ საჭმელს მიირთმევდნენ, როგორიცაა ლორი, პური, ზეთისხილი, ყველი, სოკო, ბოსტნეული და ხილი (ფირმები) და თხილი. სადილი უფრო მრავალფეროვანი იყო, ვიდრე საუზმე, მაგრამ მაინც არ იყო განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი, ამიტომ ზოგიერთ რომაელს ფეხზე დგომის დროს მიირთმევდნენ საჭმელს, ზოგჯერ წინა დღის ვახშმიდან შემორჩენილ საჭმელს ლანჩად ათბობდნენ. სასმელად თაფლით ღვინო მიართვეს. ცხელ ზაფხულში ლანჩის შემდეგ, ყოველ შემთხვევაში, უმაღლესი კლასის წევრებისთვის და ჯარისკაცებისთვის, დაიწყო სიესტა (meridiatio), რომელიც გრძელდებოდა 1-2 საათის განმავლობაში, სკოლები და მაღაზიები ასევე იკეტებოდა ლანჩის დროს. მაღალ კლასებში, რომელთა წარმომადგენლები ფიზიკურად არ მუშაობდნენ, ჩვეულებრივ იყო საქმეების მოგვარება ლანჩამდე. ლანჩის შემდეგ ქალაქში ბოლო საქმეები დაასრულეს, მერე აბანოში წავიდნენ და 14-16 საათამდე ვახშამი დაიწყო. ხანდახან ვახშამი გვიანობამდე გრძელდებოდა და სასმელით მთავრდებოდა. მეფეთა და ადრეული რესპუბლიკის დროს, ყველა კლასში ვახშამი ძალიან მარტივი იყო: იგი შედგებოდა მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფისგან. მოსახლეობის მდიდარი სეგმენტები ჭამდნენ ფაფას კვერცხით, ყველით და თაფლით. ზოგჯერ პულსით მიირთმევდნენ ხორცს ან თევზს. მოგვიანებით მოსახლეობის უმრავლესობისთვის არაფერი შეცვლილა, ხორცს მხოლოდ დღესასწაულებზე მიირთმევდნენ. ბევრი ჭამდა იაფფასიან სასადილოებში ან ყიდულობდა საჭმელს ქუჩაში, რადგან ვერ ახერხებდნენ საჭმელს თავიანთ ვიწრო ბინებში.

თავდაპირველად, ძველი რომაელები ჭამდნენ ატრიუმში, ბუხართან ისხდნენ, მხოლოდ მამას ჰქონდა დაწოლის უფლება, დედა იჯდა მისი საწოლის ძირში, ხოლო ბავშვები ისხდნენ სკამებზე, ზოგჯერ სპეციალურ მაგიდასთან, რომელზედაც ისინი. მიირთვით მცირე ულუფებით. მონები იმავე ოთახში იყვნენ ხის სკამებზე ან კერას ირგვლივ ჭამდნენ. მოგვიანებით მათ დაიწყეს სპეციალური დარბაზების - ტრიკლინიების - მოწყობა სადილისთვის, რომლებშიც იწყებდნენ მონაწილეობას ცოლები და შვილები, მათ ასევე უფლება ჰქონდათ ეჭამათ მწოლიარე. თავდაპირველად ეს სიტყვა აღნიშნავდა P ასოში დალაგებულ სამადგილიან სასადილო ტახტებს (კლინიას), შემდეგ სახელი მიენიჭა თავად სასადილო ოთახს. მდიდარ სახლებს ჰქონდათ რამდენიმე სასადილო ოთახი სხვადასხვა სეზონისთვის. ზამთრის ტრიკლინიუმს ხშირად ათავსებდნენ ქვედა სართულზე, ზაფხულში სასადილო ოთახი გადაჰყავდათ ზედა სართულზე, ან სასადილო საწოლს ათავსებდნენ ზამბარში, გამწვანების ქვეშ, ეზოში ან ბაღში. რომაელებმა მიიღეს ბერძნებისაგან მწოლიარე ჭამის ჩვეულება (დაახლოებით ძვ. წ. II საუკუნეში აღმოსავლეთში ლაშქრობების შემდეგ). ამ ტრადიციით, ძველ რომში ავეჯიც მოვიდა: კლინია და ტრიკლინიუმი - სამი კლინია, რომელიც გარშემორტყმულია კერძებისა და სასმელების პატარა მაგიდას სამი მხრიდან. ტრიკლინიუმის თითოეულ ყუთს ჰქონდა თავისი აღნიშვნა: lectus medius შუაში, lectus summus ცენტრალური კლინიკის მარჯვნივ და lectus imus მარცხნივ. სახლის მეპატრონე და მისი ოჯახი ქვედა (მარცხნივ) სოლზე იყო განთავსებული, დანარჩენი ორი სტუმრებისთვის იყო განკუთვნილი, ყველაზე მნიშვნელოვანი სტუმრები კი შუა საწოლზე მოათავსეს. თითოეულ ყუთზე ყველაზე საპატიო ადგილი იყო მარცხენა, გარდა შუა ყუთისა, სადაც მარჯვენა, რომელიც მდებარეობდა მფლობელის ადგილის გვერდით, საპატიო ადგილად ითვლებოდა. თითოეული კლინიკა გათვლილი იყო მაქსიმუმ სამ ადამიანზე. რესპუბლიკის ბოლოსკენ დაიწყო მრგვალი და ოვალური მაგიდების გამოყენება. ასეთი მაგიდის ირგვლივ დაიწყეს ერთი საწოლის მოწყობა ნახევარწრიული სახით - სიგმა (საწოლი 5-8 ადამიანზე, ბერძნული ასო სიგმას სახით მოხრილი) ან სტიბადიუმი (ნახევარწრიული საწოლი, რომელიც მხოლოდ ექვსს იტევდა. ან შვიდი ადამიანი). საწოლზე ადგილები ბალიშებით არ იყო გამიჯნული, მთელ სიგმას ირგვლივ ერთი ბალიში ედგა ბალიშის სახით, რომელზედაც ყველა მწოლიარე ისვენებდა. თვითონ საწოლი ისევ ხალიჩებით იყო დაფარული. სიგმაზე საპატიო ადგილები უკიდურესი იყო; პირველი ადგილი იყო მარჯვენა კიდეზე, მეორე მარცხნივ; დარჩენილი ადგილები დაითვალა მარცხნიდან მარჯვნივ.

ძველ რომაულ ოჯახებში კერძებს იაფფასიანი ხისგან ან თიხისგან ამზადებდნენ, მდიდრებში კი ჭურჭელს ამზადებდნენ თხელი მინის, კალის, ბრინჯაოს, ვერცხლის, ოქროსა და ტყვიისგან. კოვზები კვერცხებისა და ლოკოკინებისთვის წვნიანი და დესერტის კოვზებს ჰგავდა, მაგრამ ისინი უფრო მეტს ჭამდნენ ხელით, ამიტომ იბანდნენ მათ ჭამის წინ და ჭამის დროს, ჭამამდეც კი შეეძლოთ ტანსაცმლის გამოცვლა და ფეხების დაბანა. სასმელად იყენებდნენ: კანთარუსს - თასს ფეხზე ორი სახელურით, ციმბიუმს - თასი სახელურების გარეშე ნავის ფორმის, patĕra - ბრტყელ თასს, რომელიც ძირითადად გამოიყენება რელიგიურ რიტუალებში; კალიქსი - თასი სახელურებით; სკიფუსი - თასი სახელურების გარეშე; ფიალა - თასი ფართო ფსკერით; სკაფიუმი - ნავის ფორმის თასი. გამოიყენებოდა კბილის ფხვნილი. ძვლებს, სალათის ფურცლებს, თხილის ნაჭუჭს, ყურძნის მარცვლებს და ა.შ ყრიდნენ იატაკზე, შემდეგ მონები ე.წ. „შეკრებილს“ აძარცვავდნენ, უყვარდათ იატაკზე მოზაიკის გაკეთება ნარჩენების სახით, რათა მთვრალი ხალხი. დაარტყამდა მათ და ამხიარულებდა ქეიფს.

ძველ რომში სწრაფი კვების ობიექტებს სტუმრობდნენ ჩვეულებრივი ადამიანები დაბალი ფენებიდან (მონები, თავისუფლები, მეზღვაურები, პორტიეები, ხელოსნები, დღის მუშები და, იუვენალის თქმით, ასევე ბანდიტები, ქურდები, გაქცეული მონები, ჯალათები და მესაფლავეები, რომლებიც არა. აქვთ შესაძლებლობა კერძები აკეთონ თავიანთ ვიწრო სახლებში, ისევე როგორც მშრომელ ხალხს და მოგზაურებს. მხოლოდ ხანდახან ჩნდებოდნენ არისტოკრატები ასეთ დაწესებულებებში და ვინც აღიარებული იყო, შეიძლება დაკარგოს საზოგადოების პატივისცემა, რაც შეიძლება გამოიყენონ პოლიტიკურმა ოპონენტებმა. ბარები და ბარები მსახურობდნენ არა მხოლოდ ჭამისთვის, არამედ სოციალიზაციისა და გართობისთვისაც, ტარდებოდა კამათლის თამაშები, მოცეკვავეების ან მომღერლების სპექტაკლები. ბარები და სასადილოები ივსებოდა საკმაოდ საღამოს და ღია იყო დაღამებამდე, ბევრი ღია იყო დღის განმავლობაში, განსაკუთრებით. თერმული აბანოების მახლობლად (იმპერიულ პერიოდში - ასევე თერმულ აბანოებში) ან მასობრივი გასართობი ადგილების მახლობლად. ტავერნებში მიირთმევდნენ იაფფასიან იტალიურ ღვინოს, გალიაში ასევე ლუდს, ზეთისხილს ან სხვა საჭმელს, ჭამდნენ ფეხზე დგომით ან მსხდომთ. სუფრაში პოპინაში მიირთმევდნენ ბარდას, ლობიოს, ხახვს, კიტრს, კვერცხს, ყველს, ხილს სეზონის მიხედვით, რამდენიმე ხორციანი კერძი მდიდარი კლიენტებისთვის, ღვეზელები და ნამცხვრები. პომპეიში გათხარეს მრავალი თერმოპოლია და პოპინა - სასადილოები ქუჩის დახლებით: ოთახში იყო ღრმა ჭურჭელი, რომლებშიც იყო ქვაბები საკვებით; მეძავები ხშირად სთავაზობდნენ თავიანთ მომსახურებას პოპინაში.

I საუკუნეში ძვ.წ. ე. გაი მატიას პირველი სამი სპეციალიზებული კულინარიული ნამუშევარი ჩნდება კულინარიაზე, თევზსა და მომზადებაზე. გურმანი აპიციუსის ერთადერთი შემორჩენილი რომაული კულინარიული წიგნი ჩნდება I საუკუნეში. პლუტარქეს შრომები უძველესი ცხოვრებისა და ტრადიციების შესახებ ინფორმაციის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი წყაროა. ეთიკაში პლუტარქე აღწერს, სხვა საკითხებთან ერთად, ტრიკლინიას, ქცევას მაგიდასთან, ასევე საუბრისა და გართობის თემებს. V საუკუნეში, სატურნალიაში მაკრობიუსი დაწვრილებით განიხილავს იმ დროისთვის ცნობილი მრავალი თხილისა და ხილის სახელს და ყვება ისტორიულ დღესასწაულებს. VII საუკუნეში ისიდორე სევილიელი თავისი ეტიმოლოგიის მე-10 წიგნში აღწერს რომაელთა საკვებს.

საიდან მოდის სიტყვა "მონეტა"?

რომაულ ქალღმერთ იუნოს ჰქონდა ტიტული Moneta, რაც ლათინურად ნიშნავს "გამაფრთხილებელს" ან "მრჩეველს". კაპიტოლიუმის იუნოს ტაძრის მახლობლად იყო სახელოსნოები, სადაც ლითონის ფული იჭრებოდა. ამიტომ ჩვენ მათ მონეტებს ვეძახით და ინგლისურად ფულის საერთო სახელწოდება სწორედ ამ სათაურიდან მოდის - „ფული“. სხვათა შორის, სიტყვა „მონეტას“ თავდაპირველი მნიშვნელობა მაშინ ჩნდება, როცა მას რჩევის საძიებლად ვაბრუნებთ.

რა იცოდნენ ძველმა რომაელებმა როგორ გააკეთონ, რაც ჩვენ მტკიცედ ვუკავშირდებით შვეიცარიას?

შვეიცარიულ სამხედრო დანას, რომელიც მე-19 საუკუნის ბოლოს გამოჩნდა, გაცილებით ადრინდელი პროტოტიპი აქვს. კემბრიჯის ერთ-ერთ მუზეუმში გამოფენილია უნივერსალური დასაკეცი ინსტრუმენტი, რომელიც წარმოშობით ძველი რომიდანაა. იგი შედგება კოვზის, ჩანგლის, დანა, სპატულის, კბილის ღვეზელისა და ლოკოკინებისგან ხორცის გასარჩევი სპეციალური წვეტისაგან.

რომის რომელი იმპერატორის ცოლი მართავდა ბორდელს და მეძავად მუშაობდა?

რომის იმპერატორის კლავდიუსის ცოლი, მესალინა, იმდენად ვნებიანი და გარყვნილი იყო, რომ ბევრ რამეს მიჩვეული თანამედროვეები აოცებდა. ისტორიკოსების ტაციტუსის და სვეტონიუსის თქმით, იგი არა მხოლოდ რომში აწარმოებდა ბორდელს, არამედ მუშაობდა იქ მეძავად და პირადად ემსახურებოდა კლიენტებს. მან კიდევ ერთ ცნობილ მეძავთან შეჯიბრიც კი მოაწყო და გაიმარჯვა, 25-ის წინააღმდეგ 50 კლიენტს მოემსახურა.

როგორ არის დაკავშირებული კანარის კუნძულები და კანარები?

მცდარია იმის დაჯერება, რომ კანარის კუნძულებმა მიიღო სახელი იქ მცხოვრები კანარების დიდი რაოდენობით. სინამდვილეში, ეს პირიქითაა - ეს იყო ფრინველები, რომლებსაც კუნძულების სახელი დაარქვეს. და სახელი კანარი ბრუნდება ლათინური სიტყვიდან canis - ძაღლი. ასე უწოდეს რომაელებმა კუნძულს, როდესაც შეხვდნენ მის მოსახლეობას, რომლებიც ააღმერთებდნენ ძაღლებს. დღეს კი, კანარის კუნძულების გერბზე, ეს არის ძაღლები, რომლებიც მხარს უჭერენ ფარს.

რით განსხვავდება კატაპულტი ბალისტისგან?

თავდაპირველად, ძველ დროში, ტერმინი „კატაპულტი“ გამოიყენებოდა იარაღის აღსაწერად, რომელიც ისრებდა ისრებს ბრტყელი ტრაექტორიის გასწვრივ, ხოლო ტერმინი „ბალისტა“ გამოიყენებოდა იარაღის აღსაწერად, რომელიც ისვრებოდა ქვებს ან ქვემეხის ბურთულებს შეკიდული ტრაექტორიის გასწვრივ. რომის იმპერიის დასასრულისთვის მნიშვნელობები შეიცვალა: ახლა ისრის მსროლელებს ეძახდნენ ბალისტებს, ხოლო კატაპულტები ზოგადად იყო ნებისმიერი სასროლი მანქანა, მოქმედების ბრუნვის პრინციპით. ეს დაბნეულობა უძველესი იარაღის შესახებ წიგნების სახელებთან და გაგებასთან დღემდე გრძელდება.

რა დანიშნულება ჰქონდათ ძველ რომაულ მონეტებს მათზე გამოსახული სექსუალური აქტების სცენები?

ძველ რომში არსებობდა სპეციალური ბრინჯაოს მონეტები მეძავების მომსახურებისთვის - სპინტრიის. ისინი ასახავდნენ ეროტიკულ სცენებს - როგორც წესი, სქესობრივი აქტის დროს სხვადასხვა პოზაში მყოფ ადამიანებს.

ვინ ძველ რომში არ ჰქონდა პირადი სახელები?

ძველ რომაელ ქალებს არ ჰქონდათ პირადი სახელები. მათ მიიღეს მხოლოდ გვარი, მაგალითად, ჯულია, თუ ის იულის ოჯახში დაიბადა. თუ ერთ ოჯახში რამდენიმე ქალიშვილი იყო, მათ გვარებს ემატებოდა რიგითი პრენომენები: სეგუნდა (მეორე), ტერტია (მესამე) და ა.შ.

რომელ ძველ იურიდიულ ტერმინს ნიშნავდა უბრალოდ „ხის ნაჭერი“?

ლათინური სიტყვა კოდექსი ნიშნავს "ხის ნაჭერს". სწორედ ცვილით გაწურულ ხის ტაბლეტებზე გაკეთდა პირველი წიგნები ჩვენთვის ნაცნობი ფორმატით და არა გრაგნილის სახით. მოგვიანებით, ხის ნაცვლად, რომაელებმა კოდექსებისთვის პერგამენტის გამოყენება დაიწყეს. III საუკუნეში კოდექსის სახით გამოიცა იმპერიული კონსტიტუციების კრებული. დღეს რუსულ ენაზე სიტყვა "კოდი" გამოიყენება სპეციალურად კანონების ნაკრების სახელებისთვის.

სად გამოჩნდნენ პირველი ბარბაროსები?

სიტყვა "ბარბაროსი" წარმოიშვა ძველ საბერძნეთში. ყველა უცნობს უწოდებდნენ, ვინც ბერძნულად არ ლაპარაკობდა (ბერძნებისთვის ამ უცნობების გაუგებარი მეტყველება ერწყმოდა ბგერებს „ვარ-ვარ“). რომაელებმა ისესხეს ეს სიტყვა და ყველა ხალხს თავიანთი და ბერძნების გარდა ბარბაროსები უწოდეს. მიუხედავად იმისა, რომ ამ სიაში არაბებიც შედიოდნენ, მათ ეს სიტყვა შეცვალეს და ჩრდილოეთ აფრიკის ყველა არააბს ბერბერები უწოდეს. მოგვიანებით, სიტყვა "ბარბაროსი" ბევრ სხვა ენაზე შევიდა მსგავსი მნიშვნელობით - უცხოელების, უცხო და გაუგებარი კულტურის წარმომადგენლების დასანიშნად.

რომელ ცხოველებს ეძახდნენ ისე, როგორც ძველ რომში მოჩვენებებს ეძახდნენ?

ძველ რომში ლემურებს ეძახდნენ მიცვალებულთა სულებს, რომლებიც მშვიდობას ვერ პოულობდნენ მიცვალებულთა სამეფოში და ღამით ბრუნდებოდნენ ცოცხალთა სამყაროში, აშინებდნენ და დევნიდნენ ხალხს. როდესაც მე -16 საუკუნეში პირველი ევროპელები მივიდნენ მადაგასკარში და შეხვდნენ პატარა ცხოველებს სიბნელეში ანათებდნენ უზარმაზარი თვალებით, მათ გაიხსენეს რომაული ცრურწმენები და ლემურებიც უწოდეს.

რა ჟესტით იყენებდნენ ძველ რომაელებს დამარცხებული გლადიატორის სიკვდილის ბრძანება?

მოსაზრება, რომ ძველი რომაელი მაყურებლები კოლიზეუმში ირჩევდნენ სიცოცხლეს ან სიკვდილს დამარცხებულს ცერა თითით ზემოთ ან ქვევით მიმართებით, მცდარია. იგი წარმოიშვა მხატვრის ჟან-ლეონ ჟერომის ნახატის "Police Verso" გამოჩენის შემდეგ, რომელმაც არასწორად თარგმნა ლათინური ტექსტი. ფაქტობრივად, ნებისმიერი მიმართულებით მოხრილი ცერა თითი (ზემოთ ან ქვევით) დამარცხებულთათვის სიკვდილს ნიშნავდა, რაც სიმბოლოა გამოყვანილი ხმლისა. და სიცოცხლის მისაცემად, მაყურებელმა აჩვენა შეკრული მუშტი, რაც მიანიშნებდა გარსში ჩაფლულ ხმალზე.

სად და როდის ჩაიდინეს ნამდვილი მკვლელობები თეატრის სცენაზე სცენარის მიხედვით?

ძველ რომაულ საზოგადოებას უყვარდა სისხლიანი სპექტაკლები არა მხოლოდ გლადიატორთა ბრძოლებში, არამედ ჩვეულებრივ თეატრალურ წარმოდგენებზეც. თუ მოქმედების მსვლელობისას მსახიობი უნდა მომკვდარიყო, ის ბოლო მომენტში შეიძლებოდა შეეცვალათ სიკვდილით დასჯილი დამნაშავე და მოკლული სწორედ სცენაზე.

რა ჯადოქრობას თვლიდნენ ძველი რომაელი ექიმები განკურნებად?

აბრაკადაბრას შელოცვა პირველად ნახსენები იყო სერენუს სამმონიკის ნაშრომებში, რომელიც ცხოვრობდა II საუკუნეში და იყო რომის იმპერატორის კარაკალას ექიმი. ეს სიტყვა ამულეტზე სვეტში 11-ჯერ უნდა დაეწერა, ყოველ ჯერზე ბოლო ასოს გამოკლდა. ასეთი ჩანაწერი უნდა შეასუსტებინა ბოროტი სულის ძალა და ხელი შეუწყო პაციენტის გამოჯანმრთელებას.

რატომ იწერდნენ ძველი რომაელები თავიანთ სახელებს ყოველთვის მათი სახელების შემოკლებით?

რომაელებს ცოტა პირადი სახელი ჰქონდათ - დაახლოებით 70, აქედან ფაქტობრივად გამოიყენებოდა 20. წერილობით ისინი 1-3 ასომდე შემცირდა. მაგალითად, სახელი Publius შემცირდა P.-ზე, რადგან ამ ასოსთან სხვა საერთო სახელები არ არსებობდა და ყველა მიხვდა, რაც იგულისხმებოდა.

რატომ შემორჩა რომში მხოლოდ ერთი ბრინჯაოს წინაქრისტიანული ქანდაკება?

როდესაც რომაელებმა მიიღეს ქრისტიანობა, დაიწყეს ქრისტიანობამდელი ქანდაკებების მასობრივი განადგურება. ერთადერთი ბრინჯაოს ქანდაკება, რომელიც გადარჩა შუა საუკუნეებში, არის მარკუს ავრელიუსის საცხენოსნო ქანდაკება და მხოლოდ იმიტომ, რომ რომაელებმა ის შეცდნენ პირველ ქრისტიან იმპერატორად, კონსტანტინესთან.

როდის და სად გამოიყენეს ჯარში წილისყრით სიკვდილით დასჯა?

ძველ რომაულ არმიაში არსებობდა სიკვდილით დასჯის უფრო მაღალი ტიპი, რომელსაც დეციმაცია ეწოდებოდა - ყოველი მეათე ადამიანის სიკვდილით დასჯა. დასჯილი ქვედანაყოფი წოდებისა და სტაჟის მიუხედავად ათეულებად დაიყო. თითოეულმა ათმა წილისყრა დადო და ვინც დაეცა, მისმა ცხრა ამხანაგმა დახოცა.

როდის იყო რომი სრულიად ცარიელი 40 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში?

547 წელს გოთებმა ლიდერი ტოტილას მეთაურობით გაანადგურეს რომი და განდევნეს მისი ყველა მცხოვრები. 40 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში რომი სრულიად ცარიელი იყო.

რომელმა ომმა რომი კართაგენის მოკავშირედ აქცია?

პირველი პუნიკური ომი დასრულდა რომისა და სირაკუზის კართაგენის დამარცხებით. ამის შემდეგ მაშინვე დაიწყო კართაგენელი დაქირავებულთა აჯანყება, რომლებსაც ხელფასები აღარ უხდიდნენ. სხვადასხვა მიზეზის გამო, რომი და სირაკუზა დაეხმარნენ ბოლო მტერს აჯანყების ჩახშობაში. და კიდევ 20 წლის შემდეგ ისინი შევიდნენ ახალ ომში კართაგენთან.

სად აშენდა მელოტი ვენერას ტაძარი?

ძველ რომაულ ქალაქ აკვილეაში ვენერას ტაძარი ააგეს, თავისებურად უნიკალური - მასში მელოტი ვენერას ქანდაკება იყო განთავსებული. ეს ტაძარი მადლობას უხდებოდა ქალაქის ქალებს, რომლებმაც ქალაქის ხანგრძლივი ალყის დროს თმები შესწირეს მშვილდებისთვის და კატაპულტისთვის, რის შედეგადაც მოახერხეს თავდაცვის გამართვა.

სად შეეძლოთ ვაჟებს რიგობითი რიცხვის სახელის მიღება?

ძველ რომში არსებობდა ტრადიცია, რომ სახელის მინიჭება მხოლოდ ოთხ უფროს ვაჟს შეეძლო, ხოლო დანარჩენი შეიძლება ყოფილიყო პირადი სახელი რიგითი რიცხვების გამოყენებით: Quintus (მეხუთე), Sextus (მეექვსე), Septimus (მეშვიდე) და ა.შ. . დროთა განმავლობაში ეს სახელები საყოველთაოდ გამოიყენებოდა და შედეგად, ადამიანი, რომელსაც სახელი სექსტუსი ატარებდა, სულაც არ იყო ოჯახში მეექვსე ვაჟი.

როგორ შეატყუეს რომაელებმა სხვა ღმერთები?

სხვა ხალხებთან ომების დროს ძველი რომაელები ხშირად ასრულებდნენ გამოწვევის რიტუალს. ეს მოიცავდა მეტოქე ღმერთებისადმი მიბრუნებას წინადადებით, დაეტოვებინათ ეს ხალხი და გადასულიყვნენ რომაელთა მხარეზე, რომლებიც იღებდნენ ვალდებულებას ამ ღმერთებისთვის საჭირო სამსახურის დაწესება.

რომელ ღმერთს გამოუცხადა კალიგულამ ომი?

რომის იმპერატორმა კალიგულამ ერთხელ ომი გამოუცხადა ზღვების ღმერთს, ნეპტუნს, რის შემდეგაც მან თავისი ჯარი ნაპირზე წაიყვანა და ჯარისკაცებს უბრძანა, შუბები წყალში ესროლათ.

საიდან გაჩნდა გამოთქმა „ფულს სუნი არ აქვს“?

როდესაც რომის იმპერატორ ვესპასიანეს ვაჟმა მას საყვედური გამოუცხადა საჯარო საპირფარეშოებზე გადასახადის დაწესების გამო, იმპერატორმა აჩვენა მას ამ გადასახადიდან მიღებული ფული და ჰკითხა, სუნი ასდიოდა თუ არა. უარყოფითი პასუხის მიღების შემდეგ, ვესპასიანემ თქვა: ”მაგრამ ისინი შარდიდან არიან”. აქედან მოდის გამოთქმა "ფულს სუნი არ აქვს".

როდის იყვნენ მონები, რომელთა თმას ხელსახოცად იყენებდნენ?

ძველი რომაელები ხელებით ჭამდნენ. მდიდარ მოქალაქეებს ჰყავდათ სპეციალური მონები, რომელთა თმაზე ჭამის შემდეგ ხელებს იწმენდდნენ.

რატომ უყვარდა კეისარს დაფნის გვირგვინის ტარება?

გაი იულიუს კეისარმა სიამოვნებით გამოიყენა მისთვის მინიჭებული უფლება მუდმივად ეცვა დაფნის გვირგვინი, რადგან სწრაფად ხდებოდა მელოტი.

როგორ დაივიწყეს მათ ძველ რომში კრიმინალების სისასტიკე?

ძველ რომში სახელმწიფო კრიმინალების მიმართ გამოიყენეს სპეციალური სიკვდილის შემდგომი სასჯელი - მეხსიერების წყევლა. კრიმინალის არსებობის ნებისმიერი მატერიალური მტკიცებულება - ქანდაკებები, კედლისა და საფლავის ქვის წარწერები, ხსენებები კანონებსა და მატიანეებში - ექვემდებარებოდა განადგურებას გარდაცვლილის ხსოვნის წაშლის მიზნით. დამნაშავის ოჯახის ყველა წევრის განადგურება შეიძლებოდა.

ვინ შემოიღო ნახტომი წელი?

ნახტომი წელი შემოიღო გაიუს იულიუს კეისარმა. 24 თებერვალს ეწოდა „მეექვსე დღე მარტის კალენდამდე“, ხოლო დამატებითი დღე დაეცა მეორე დღეს და გახდა „მეორე მეექვსე დღე“, ლათინურად „bis sextus“, სადაც მოდის სიტყვა „ნახტომი წელი“. საწყისი