Restorante të reja në Novikov. restorante Novikov. Restorante të reja në Novikov Restorante buxhetore në Novikov
HAVIAR DHE OSTRA
450 RUR SUPE MISO 690 RUR OKROSHKA ME KVASS/KEFIR 690 RUR KREM ME KËRPUDHA SUPE 690 RUR CETE ME ORIZ DHE SUPE PULE 690 RUR SUPE POLE KINEZE ME PULLE 7990 ACHIO ME GAFORRIN 1100 R TOM YUM ME PRODUKTE DETI NABE: SHABU -SHABU SKI-YAKISASHIMI
550 RUR SALMON 690 RUR TIGER KAKADELE 690 RUR SALMON DET 790 RUR SALMON STYLE I RI 890 RUR EMEL 890 RUR SIBASS 1390 RUR BISHT I VERDHE (JAPONI) 1490 RUR GAFORRJA 16900URNA TUNA CHU-TORO (JAPONI) 2390 R TUNA NË STILE TË RI (JAPONIA) 2690 RUR KAKADETI I ËMBËL (JAPONIA) 2790 RUR O-TORO TUNA (JAPONIA) 3190 RUR UNI (HAVIAR I RIQIT DETI) (JAPONI) 3890 RUR SASHIMI SET: (SALMONEA10, SET:(VOC, TUN, SIB, GREB, ZHEL)SUSHI (2 copë)
550 RUR SUSHI SALMON 550 RUR TIGER PRAWN SUSHI 690 RUR SUSHI SCALLOP 690 RUR SUSHI ME VEZË THEMEL DHE MAYONEIZË TRUFF 790 RUR SUSHI EEL 790 RUR SEA BASS SUSIAURHI 890 RUR MISH GAFORRE SUSHI 890 RUR SUSHI ME BISHT TE VERDHE PIKE 1100 RUB SUSHI TUNA AKAME (JAPONI) 1490 RUB SUSHI TUNA CHU-TORO 1790 RUB SUSHI SWEET PRAWN SUSHI (JAPONI) 1990 RUB SUSHI TUNA O-TORO 3190 RUB SUSHI TUNA UNISEAAN (UNISEA)TEMAKI
590 RUR ME SALMON 790 RUR ME NGJALË 950 RUR ME GAFORRË 1390 RUR ME TONROLLA
390 RUR ROLL ME TRANGEL 890 RUR ROLE ME ROSE DHE ARMIKE GRAS 950 RUR ROLE ME SALMON 950 RUR ROLL ME NGJAL 990 RUR NOVIKOV ROLE ME SALMON AND 990REL LANT 990 RUR KALI FORNIA ROLL ME GAFORRJE 1100 R ROLL ME TEMPURA KAKADETI DHE AVOKADO 1100 RUR ROLL PHILADELPHIA 1290 RUR HAMACHI UNAGI ROLL 1290 RUR ROLL ME MISH MERMER 1290 RUR ROLE ME LISTA DHE JALLNAPE090UR RROLL AKULT ME T OUNTS 1690 RUR ROLL ME GAFORRË TË BUTA 1790 RUR ROLL ME AVOKADO DHE TUNA 2100 RUB NOVIKOV NEGI TORO ROLL 2150 RUB ROLLETË E Ngrohtë ME GAFORRË DHE TUN 2990 RUB CALIFORNIA ME HAVIAR BLESADIM SAM
650 RUR DIM SAM ME PERIMET 750 RUR DIM SAM ME KAKADELE DHE CILANTRO 750 RUR DIM SAM ME MISH DHE KIMCHI 850 R NDRYSHME DIM SAM 990 RUR DIM SAM ME GAFORRIM0PRIMHAB 990TEMPURA
Karkaleca 950 RUR 3200 RUR karkaleca (karavidhe, karkalec, karkaleca deti)ORIZ DHE PETE
250 RUR ORIZ ME VULL 590 RUR ORIZ I PREGUAR ME PERIME KIMCHI 650 RUR ORIZ I FRIGUAR ME PERIME 690 RUR PETE HIKKRURE ME PERIME 690 RUR ORIZ ME PERIME PULA NE salce djegese 750 RUR TYAHAN S PULE 750 RUR ORIZ I SQUAR ME PULE DHE KURRI 750 RUB ORIZ I SQUR ME KAKADELE 790 RUB ORIZ I SQUR ME ROSA NE salce perle 790 RUB PETE UDON ME PULE 850 RUB PETE SINGAPORE ME KAKAKARIKE 890 ORIZ ME RIPRODHIM 1100 RUR UDON PETE ME MISHUshqim deti
690 R TIGER. KAKADELE NË SALMË TË ZEZË TAJLENI CILI 890 RUR KALAMARE TË SFGUAR ME CILI 1290 RUR LISTONE ME RIZOTTO PEARL 1290 RUR TERIYAKI SALMON ME KOMBU KRIPË 1490 RUR VALË ME VALË 1490 RUR NE SKARE ME SALATE ME QERSHI 1590 RUR DORADO V STILE TAJLENI 3290 RUR E ZI COD NE SUSCE MISO 1890 RUR KAMCHATKA GAFORRJA (1 cope): NE salce PIPER NE salce djegese ME AVULLPESHK NGA JAPONI
1690 RUB KINMENDAI (Purkë e thellë) 100 GR 2490 RUB KINKI 100 GRMISH
750 RUR SKABES PULË 790 RUR TOPA PULË 890 RUR SHOUJI PULË 890 RUR TABAKA PULË 950 RUR HIKKRU ME LEpur 950 RUR FILJE PULE ME PULË 890 RUR SHOUJI POLE ME SPARAG00RUR 0 RUTTKA STYLE PEKING (STILI NOVIKOV) 1390 RUTTKA STILE BEIJING 1690 RUB FLETË NË Salcë CHILI TERIYAKI 1890 RUB RACK ME QENGJ ME SALCE YAKITORI 2590 RUB RIBEYE TË PJESUR ME SACË WAGYU 2590 RUB RIBEYE ME PERIME NË SALCE TË ZEZË. PIPER 8500 RUR KOBE I PJEKUR ME SORCE WAGYUFOC
650 PERIME ME salce djegese 790 RUR pule NE salce te embel dhe te tharte 1100 RUR viçi NE salce PIPER 1980 RUR FUQI DET NE salce XOPERIMET
550 RUB PATATE TE REJA ME KOPER 690 RUB PERIME TE ZGJERUR 690 RUB SHIITAKE 690 RUB PATELEZAN ME DOMATE KONKASET 690 RUB PATATE TE REJA ME PATATE TE REJA ME 9GRUB0GRUB. Salcë soje 890 RUB GREKE TË BARDHË TË SIGURIN ME QEPËHACHAPURI
590 RUR NË MEGRELIANDUPLINGS
690 RUR ME MISH 690 RUR ME QENGJVerëra me gotë / Verëra me gaz dhe shampanjë
2200 R Moet & Chandon Imperial 3800 R Ruinart Blanc de Blancs 3800 R Ruinart Rose 1500 R Ayala Brut Major 690 R Valdobbiadene Prosecco Superiore Rustico Nino FrancoVerërat me gotë /Verë e bardhë
750 R Sauvignon Blanc, Te Mata (Hawke's Bay, Zelanda e Re) 730 R Pinot Grigio, Jermann (Friuli, Itali) 750 R Chablis, Domaine Cristian Moreau (Burgundi, Francë) 750 R Muscadet Sevre et Maine, Bredif (Loire, Francë)Verërat me gotë / Rose wine
750 RUR Villa Gemma Cerasuolo, Masciarelli (Abruzzo, Itali)Verërat me gotë /Verë e kuqe
990 R Chateaux Vieux Lartigue (Bordeaux, Francë) 2008 730 R Chianti Classico, Isole & Olena (Toscana, Itali) 2013 900 R Notturno Primitivo di Mandurino, Cantine Due Palme (Puglia, Itali) 890, Matua Root (NewMarlir, Itali) Zelandë) 2014Aperitiv
750 RUR Aperol Spritz 1100 RUR Rossini 2200 RUR Kir Royal 950 RUR BelliniShampanjë
11900 R Moet & Chandon Imperial 15000 R Ruinart "R" 16000 R Ruinart Rose 16000 R Ruinart Blanc de Blancs 42000 R Dom Perignon Brut 51500 R Krug, Grand Cuvee 9900 R Bollinger Probby 5 Rrufeja Speciale o 7500 R Ayala Brut I madhShampanjë / 375 ml
7900 RUR Tattinger Brut Prestige Rose 6900 RUR Louis Roederer Brut PremierVerërat e bardha / Vende të tjera
4590 R Greywacke Sauvignon Blanc, Zelanda e Re 2014 3250 R Gruner Veltliner Dursteiner Kellerberg Smaragd. F.X. Pichler 2015 3950 R Kumeu River Village Chardonnay, Zelanda e Re 2014 5270 R Catena Alta Chardonnay, Catena Zapata, Argjentinë 2014 6390 R Chardonnay Divnomorskoe, Bregdeti i Detit të Zi, Rusia 2014 Muzeu i Detit të Zi, Gjermania 2014, 59Verërat e bardha / Francë
5400 p Gewurztraminer de Riquewihr, Dopf-Au Moulin (ALSACE) 13600 p RiesLing Cuvee Freder Emile, Trimbach (Alsace) 2007 4590 p Sancerre Blanc, Pascal Jolivet (Loire) 2014-FreeLoedoireuC 2014-150. 2010 3750 p Muscadet Sevre et Maine, Bredif (Loire) 2014 14000 p Condrieu La Petit Cote, Domaine Yves Cuilleron (Rhone) 2014 6500 p chablis 1 Er Cru "Vaillon", Domaine Christian Moreao 20014 rr. 2014 5800 R Pouilly-Fuisse Marie-Antoinette, Chateau de Fuisse 2012 12000 R Chablis Grand Cru “Les Clos”, Domaine Christian Moreau 2013 18000 R Puligny Montrachet 1er Cru, Faiveley2-M10101 Le Macherelles. Amiot Guy et Fils 2012Verërat e bardha / Itali
4900 R Arneis Blange. Ceretto 2014 3950 R Pinot Grigio, Jermann (Friuli) 2013 7900 R Gavi dei Gavi Etichetta Nera. La Scolca 2015 9500 p Vistamare, CA "Marcanda, Gaja (Toscana) 2015 3750 p Etna Bianco, Tenuta Delle Terre Nere (Sicili) 2014 3900 p Fiano di Avellino, Feudi Di San Gregorio 2010, 2002, 2010 terenzio Lafoa ( Trentino-Alto Adige) 2015 5900 R Sauvignon, Colli Orientali, Livio Felluga (Friuli) 2012 6630 R Soave La Rocca, Pieropan (Veneto) 2014 12900 R Rossj-Bass, Gjaja 8900 (P) n (Friuli) ) 2013 7990 R Chardonnay Collezione de Marchi, Isole e Olena (Toscana) 2012 12000 R Përtej Reve, Elena Walch (Trentino-Alto Adige) 2014 9900 R Cervaro della Sala, Castello della Sala210Verëra trëndafili
3750 R Petale de Rose, Chateau La Tour de L'Eveque, Provence, France 2015 2500 R Rioja Rose, Bodegas Muga, Spain 2015 8800 R Cotes de Provence, Domaine Ott, Provence, France 2012Verërat e kuqe / Francë
4950 R Chateaux Vieux Lartigue (Bordeaux) 2008 11900 R Chateau Batailley, Pauillac (Bordeaux) 2012 7900 R Chateau de Sales, Pomerol (Bordeaux) 2011 120000 Mareuxaux2000 2 160000 R Chateau Mouton Rothschild, Pauillac (Bordeaux) 2008 21500 R Alter Ego de Palmer, Margaux (Bordeaux) 6990 R Chateauneuf du Pape "Les Cedres" Rouge, Paul Jaboulet Aine (Rhone) 2010 2500 R Cote-Rotie, Maison 1000 Moulin-a-Vent "Croix des Verillats", Chateaux Moulin-a-Vent 2013 15000 R Nuits-St-Georges 1-er Cru "Clos de La Marechale", Faiveley 1998 22600 R Corton Grand Cru "Clos de Cortons", 2011 10700 R Volnay, Olivier Leflaive Freres 45000 R Vosne-Romanee 1-er Cru Beaux Monts, Jean Grivot 2010 140000 R Echezeaux Grand Cru, DRC 2010Verërat e kuqe / Itali
12900 R Barolo Dagromis, Gaja (Piemonte) 2011 26500 R Barbaresco, Gaja (Piemonte) 2012 3900 R Etna Rosso, Tenuta delle Terre Nere (Sicili) 2014 3100 R Dolcenot1030 (Piemonte) lla Ripasso, Tenut dhe Sant Antonio ( Veneto) 2014 5000 R Palazzo della Torre, Allegrini (Veneto) 2011 10500 R Amarone della Valpolicella Vigna Garzon, Pieropan (Veneto) 2012 3800 R Saia, Feudo Maccari (Sicili) Cvetic (Abruzzo ) 2013 18000 RUR Kurni, Oasi Degli Angeli (Marche) 2012 3650 RUR Chianti Classico, Isole & Olena 2013 5690 RUR Promis, Ca`Marcanda, Gaja 2012 14900 RUR La Gioia201 Riecinea di , Fattoria del Cerro 2013 11000 RUR Brunello di Montalcino Pieve Santa Restituta, Gaja 2010 14900 RUR Cepparello, Isole e Olena 2011 16500 RUR Guado Al Tasso, Antinori 2013 17000 RUR Tignanello 2001As, Antinori deri në vitin 1999Verërat e kuqe / Vende të tjera
8900 R Pintia, Bodegas Vega Sicilia (Toro, Spanjë) 2008 10200 R Mas La Plana, Torres (Penedes, Spanjë) 2011 6900 R Shiraz Bin 128, Penfolds (Coonawarra, Australi) 2013 2900 R Catenaza 2900 ) 2014 3950 R Lodi Old Vine Zinfandel, Ravenswood (Kaliforni, SHBA) 2013 11050 R Rioja "Prado Enea" Gran Reserva, Bodegas Muga (Rioja, Spanje) 2006 4450 R Pinot Noir, Matua "4450 R Pinot Noir, Matua)20 Ysabel" Pinot Noir, Hyde de Villaine (Kaliforni, SHBA) 2012 15900 R Cheval des Andes, Terrazas de Los Andes (Mendoza, Argjentinë) 2011Verërat e kuqe - gjysmë shishe
7650 R Recioto della Valpolicella Classico, Tenuta San Antonio (Veneto, Itali) 21000 R Sassicaia, Tenuta San Guido (Toscana, Itali) 5600 R San Leonardo, Tenuta di San Leonardo (Trentino, Itali) 5200 R Montello di Brunello. Col D "Orcia. Toscana. Itali 780 R Kaiun Iwaizake. Shizuoka 15.5% 800 R Hakushika. Bukuroshja e borës Nigori. Hyogo 1400 R Kaiun. Tokusen Junmai Ginjo 650 R Hakushika Ginjo Namachozo. Hyogo%800. ogo 15.8% 2300 RUR Ozeki. Medalje e Artë Daiginjo Osakaya Chobei. Hyogo 15.8% 890 RUR Aizu. Homare. Aladdin Yuzu 980 RUR Umenishiki. Shikika Reisui. EhimeVerëra frutash (150 ml)
1750 R Choya Extra Years 1750 R Choya Extra Shiso 2250 R Ume Liker Choya Yuzu. Choya 23% Arkady Anatolyevich Novikov - krijues i zinxhirit të restoranteve Novikov Group në Rusi dhe jashtë saj, prezantues televiziv i shfaqjeve të kuzhinës "Kandidati" në TNT, "MasterChef" në STS, dy herë fitues i çmimit "Personi i Vitit" sipas revista për burra GQ në kategorinë "Restauratori i Vitit" "(në 2004 dhe 2015).Perandoria e tij e restoranteve, e cila përfshin më shumë se pesëdhjetë projekte konceptuale gastronomike që kanë qenë gjithmonë të suksesshme, mbushi 25 vjeç në vitin 2016.
Fëmijëria dhe familja e Arkady Novikov
Pronari i ardhshëm i restoranteve metropolitane në modë lindi në 25 korrik 1962 në Moskë. Babai i tij ishte një inxhinier projektimi, një njeri i qetë dhe inteligjent. Nëna ishte një biznesmene plot energji dhe vendosmëri, e cila ia përcillte këto cilësi të birit. Për t'u kujdesur për fëmijën e saj, ajo mori një punë në kopshtin e tij. Prindërit u divorcuan herët dhe djali u rrit nga nëna e tij (nganjëherë duke përdorur një rrip) dhe gjyshja. Ata jetuan në Plyushchikha. 
Gjatë viteve të shkollës, Arkady shpesh vuante nga bashkëmoshatarët e tij. Ai u ofendua si moralisht (për shembull, me një rimë tallëse, si një dashnor i moshuar i përrallave - "Novikov çifuti" është i gjithi rozë dhe më i bardhë) dhe fizikisht (ai ishte më i dobëti dhe më i vogli në klasë). Për të korrigjuar situatën, ai madje u regjistrua në një seksion karateje.
Në fëmijërinë e hershme, Novikov dëshironte të bëhej polic, ai ëndërronte të hipte në një motor, si oficerët e zbatimit të ligjit. Në shkollë, ai nuk mendoi për një profesion të mundshëm, por studioi kryesisht me notat "C".
Pasi mori arsimin e mesëm në vitin 1979, i riu tentoi të futej në Institutin e Transportit Rrugor, por dështoi në provimet pranuese. Pastaj, me këshillën e shoqes së nënës së tij, një punonjëse hotelerie, ai hyri në shkollën e kuzhinës. Ai nuk dinte të gatuante më parë, por filloi të zotëronte me kënaqësi mençurinë e një kuzhinieri, duke u kthyer përfundimisht nga një student i C në një student të shkëlqyer.
Më pas ai shërbeu në ushtri, ku, "çuditërisht" (sipas fjalëve të tij), ai kurrë nuk pati asnjë problem për shkak të kombësisë së tij hebreje. Ai ishte drejtues (udhëheqës) i qenve të shërbimit në një kompani sigurie të një njësie aviacioni në Gjeorgji.
Fillimi i karrierës së Arkady Novikov
Pas ushtrisë, "baroni i petullave" i ardhshëm, siç quhet jashtë vendit, punoi për 5 vjet si kuzhinier në restorantin Universitetsky. Për t'u rritur profesionalisht, Arkady Novikov hyri në Institutin e Ekonomisë Kombëtare. Plekhanov për studimet në mbrëmje. Në të njëjtën kohë me marrjen e njohurive të reja teorike, ai i përmirësoi aftësitë e tij të gatimit në praktikë në restorantet Havana, Olympic Lights dhe Victoria.Arkady Novikov për restorantin e tij të parë
Në vitin 1992, u shfaq ideja e tij e parë, Sirena, një restorant peshku, sallat e të cilit ishin zbukuruar me akuariume. Në vitin 1994 u hap pompoz “Club T” me kuzhinë franceze dhe në vitin 1996 “Grand Opera”, që të kujton një skenë me perde kadife. Pastaj restoranti Tsar's Hunt u hap në frymën e një shtëpize gjuetie me turshi në një "karrocë", ku vetë Boris Yeltsin darkoi me Jacques Chirac pasi enët e tyre kaluan një kontroll të plotë - për një muaj ato u testuan në kuzhinë nga ekspertë me epruveta dhe pipeta.
Në 1997, Arkady Novikov hapi institucionin tani legjendar "Dielli i Bardhë i Shkretëtirës", pjesa e brendshme e së cilës (bazuar në filmin me të njëjtin emër) u punua nga mjeshtrit më të mirë të Uzbekistanit, atëherë lindi një ide e shkëlqyer për një rrjet e lokaleve të lira të hotelierisë - "Yolki-Palki", "Sushi Vesla" - dhe më pas, përafërsisht çdo vit, ai hapi një restorant me një kompozim dhe mjedis, si në një shfaqje. Midis tyre, ambiente lounge (Biskota) që janë bërë një Mekë për gustatorët, vende për adhuruesit e një atmosfere të cilësisë së mirë (papafingo), tendencat e modës (Vogue Cafe), takime biznesi (GQ Bar), për teatrot Bolshoi me zbritje për bartësit e biletave për në Teatri Bolshoi, butiqet gastronomike Fauchon, ku mund të porosisni ushqim nga çdo pjesë e botës.
Në vitin 2005, pronari i Holding-it më të madh të restorantit zgjeroi fushën e aktiviteteve të tij. Ai u bë drejtuesi i emisionit televiziv "Kandidati" dhe gjithashtu krijoi fermën "Agronomist" për t'i siguruar objekteve të tij një furnizim të pandërprerë me fruta, manaferra, perime dhe barishte të freskëta dhe organike. Më vonë, produktet e rritura atje filluan të shiten nën markën Novikov jo vetëm në restorante, por edhe në dyqane.
Jeta personale e Arkady Novikov
Restauratorja është e martuar me Nadezhda Advokatova që nga viti 1990, ajo është 5 vjet më e vogël se burri i saj. Vajza ishte shoqe e gruas së mikut të tij dhe shpesh takoheshin në të njëjtën shoqëri. Komunikimi më i ngushtë ndodhi kur ai e ftoi atë të vizitonte McDonald's-in e parë që u hap në Moskë dhe ata duhej të qëndronin në radhë në hyrje për disa orë. Një javë pas kësaj, ata paraqitën një kërkesë në zyrën e gjendjes civile. 
Së shpejti ata patën një vajzë, Alexandra, dhe më pas (6 vjet më vonë) një djalë, Nikita. Nadya u kujdes për shtëpinë dhe rritjen e fëmijëve. Kur ata u rritën, me qëllimin e vetë-realizimit, ajo u bë pronare e sallonit të luleshitës “Flower Studio 55”. Në vitin 2007, si një nënë shembullore, ajo dhe fëmijët e saj u shpërngulën në Mbretërinë e Bashkuar për të qenë pranë tyre, pasi vajza e saj hyri në Universitetin e Arteve në Londër për të studiuar PR. Në kryeqytetin britanik, Nadezhda hapi sallonin e saj SPA.
Në vitin 2008, restoranti milioner bleu Villa Fontanelle, në pronësi më parë të Gianni Versace, për 33 milionë euro, e vendosur 50 kilometra nga Milano në liqenin e Komos. Para vdekjes së stilistit italian në 1997, të famshëm të tillë si Princesha Diana, Sting, Elton John, Madonna ishin mysafirë të shpeshtë të mini-pallatit të tij.
Në vitin 2011, ndërsa po pushonin në ishullin italian të Sardenjës, ku familja e tyre ka një rezidencë tjetër, më pak të famshme, vajza Sasha takoi djalin e Roman Abramovich Arkady. Që nga viti 2013, të rinjtë kanë jetuar së bashku në Londër. Në vitin 2015, pati zëra për prishjen e marrëdhënies së tyre, të cilat u hodhën poshtë në shtyp nga modelja Anna Kuznetsova, një mikeshë e çiftit.
Në të njëjtën periudhë, u bë e ditur për lidhjen midis djalit 18-vjeçar të Novikov dhe vajzës së Yevgeny Kafelnikov, Alesya 16-vjeçare. Së bashku me prindërit e tyre, të rinjtë e kaluan gushtin e vitit 2015 në Fontanelle. Mirëpo, në shkurt 2016, u bë e ditur për fundin e historisë së tyre romantike.
Përveç pasurive të paluajtshme të bukura dhe këndeve piktoreske të natyrës, restoranti e do artin e bukur. Ai nuk e konsideron veten koleksionist, por është pronar i rreth njëqind veprave (peizazhe dhe natyra të qeta) të artistit Viktor Dynnikov.
Arkady Novikov sot
Në vitin 2011, perandoria Arcadia u zgjerua përtej kufijve të vendit. Ai hapi restorantin e tij kryesor Novikov Berkley me kuzhinë aziatike dhe mesdhetare në kryeqytetin e Foggy Albion. Përkundër faktit se vlerësimet për të në shtypin vendas ishin, për ta thënë butë, jo më të mirat, projekti i këtij biznesmeni doli të ishte i suksesshëm. Një vit më vonë, Brompton by Novikov u hap në Chelsea dhe pas 7 muajsh, Rextail u hap në Albemarle Street, ku theksi vihet në gatimet e mishit dhe peshkut që nuk janë të lidhura gjeografikisht me një vend apo kuzhinë të caktuar.Në vitin 2016, Grupi Novikov u ofroi vizitorëve në një numër të institucioneve të tij një transmetim të drejtpërdrejtë të ndeshjeve të futbollit nga Franca, dashamirëve të djathit - mostra të këtij produkti ushqimor të bëra nën drejtimin e prodhuesve italianë të djathit në restorantin e ri Syrovarnya dhe adhuruesve të ushqimit të thjeshtë. - Variantet e tij në ndërmarrjen e sapohapur në Bulevardin Tsvetnoy Valenok. Në të njëjtën kohë, Novikov filloi të zhvillojë një projekt për të krijuar një restorant në Miami, i cili është planifikuar të hapet në 2017.
Sot, më shumë se 70 restorante Arkady Novikov janë të hapura në botë. Ai quhet restauratori i parë rus, dhe ndërmarrjet e Holding-it Novikov Group kanë funksionuar për më shumë se 25 vjet për banorët e Moskës. Zgjerimi i "perandorisë" është përhapur më tej: që nga viti 2012, Arkady ka themeluar institucione në Londër, Dubai, Miami dhe Porto Cervo.
Restorante Novikov
Zhvillimi i karrierës së A. Novikov
Ndryshe nga shumica e krijuesve të restoranteve, Novikov filloi karrierën e tij në kuzhinë. Së pari, ai u diplomua në shkollën e kuzhinës, gatuan në restorantet Universitetsky dhe Havana, dhe më vonë ishte kuzhinier në tre institucione të mëdha. Dhe në 1991 ai themeloi Holding Novikov Group, i cili ende zë një pozicion të lartë në biznesin gastronomik.
Sirena është restoranti i parë dhe i preferuar i Novikov, i hapur në 1992 në Moskë. Pasi u bë objekti i parë i peshkut në kryeqytet (dhe madje edhe gjatë mungesës së ushqimeve të detit), ai fitoi menjëherë popullaritet dhe reputacion për pronarin. Që atëherë, disa restorante të Novikov Group janë hapur pothuajse çdo vit. Koleksioni i tyre përfshin restorantin "Dielli i Bardhë i Shkretëtirës" me një brendshme në frymën e filmit legjendar dhe "Gjuetia e Carit" - vendi ku darkuan Boris Yeltsin dhe Jacques Chirac, dhe disa objekte me të njëjtin emër me të tyren. fabrika e djathit. Produktet organike furnizohen në restorantet e Arkady Novikov në Moskë nga ferma e tij, Agronom.
Restorante të grupit Novikov
Arsyet e suksesit të institucioneve
Të gjitha restorantet e Novikov Group janë projekte konceptuale gastronomike. Çdo institucion ka një atmosferë të veçantë dhe stil unik. Për Arkady Novikov, muza luan një rol të rëndësishëm kur krijon një restorant të ri: idetë vijnë si poezi për poetët. Përveç ushqimit, shërbimit dhe interierit, rëndësi thelbësore për organizimin e një institucioni cilësor janë sa vijon:
- vendndodhjen. Disa rrugë, vende dhe zona po humbasin popullaritetin, ndërsa të tjerat, përkundrazi, po fitojnë popullaritet. Kur hap restorante në Moskë, Novikov Group i kushton vëmendje edhe anës së rrugës.
- koncept. Çdo institucion duhet të ketë diçka të veçantë që tërheq një audiencë specifike. Restorantet e Novikov përpiqen të kënaqin gustatorët, dashamirët e vendeve të bukura dhe dashamirët e relaksimit mendor.
- modës. Kapja e tendencave dhe ndjesia e ndryshimeve në mjedis i lejon objektet e një restoranti jo vetëm të bëhen, por edhe të mbeten të suksesshme.
Të gjitha restorantet e Novikov Group janë mbledhur në faqen tonë zyrtare - faqen e internetit. Në faqen tonë të internetit mund të gjeni një listë të plotë të restoranteve Novikov në Moskë.
Midis shumë restauratorëve të famshëm dhe të suksesshëm në Rusi dhe Angli, emri i Arkady Novikov është ndër të parët - një sipërmarrës rus, duart e të cilit kanë krijuar një galaktikë të tërë institucionesh të famshme - nga të respektuarit dhe elitës ("Biskota" ose "Gjuetia e Carit" ) të thjeshta dhe demokratike ("Elki- shkopinj"). Për shumë vite, restoranti Novikov në Rrugën Tverskaya, në qendër të Moskës, si dhe objekte të tjera të vendosura në lagjet prestigjioze të kryeqytetit dhe qyteteve të tjera të mëdha, përfshirë Londrën, kanë krijuar pa ndryshim një sensacion midis projekteve të ngjashme me inovacionin dhe origjinalitetin e tyre. .
Biografia e Arkady Novikov dhe fillimi i karrierës së tij
Përpara se të bëhej restaurator, vetë Novikov kaloi një shkollë rigoroze gatimi. Ai u diplomua në shkollën e zakonshme të kuzhinës në Moskë dhe Akademinë. Plekhanov, me diplomë në Ekonominë e Kateringut Publik. Më pas ai shkoi për të shërbyer në ushtri, ku iu desh të kalonte disa muaj trajnime në një shkollë ushtarake për mbarështimin e qenve dhe trajnimin e qenve të shërbimit. Pas kthimit të tij, Arkady nuk e humbi interesin për artet e kuzhinës dhe mori një punë në restorantin Universitetsky si kuzhinier i rregullt, ku punoi për pesë vjet. Në fillim të viteve '90, Novikov fillimisht u bë zëvendës kuzhinier në Havanën e madhe, dhe më pas u ftua në një pozicion të ngjashëm në Olimpiadën Lights dhe Hard Rock Cafe.
Karriera e Arkady Novikov në gjysmën e dytë të viteve '90
Por një pozicion mjaft prestigjioz në restorantin Universitetsky doli të ishte shumë i lehtë për sipërmarrësin e ardhshëm. Gjatë periudhës së ndryshimeve të mëdha në vitet '90, Arkady Novikov filloi biznesin e tij, shenja e parë e të cilit ishte restoranti Sirena, i cili u hap në 1992. Midis shumë objekteve, "Sirena" u bë i pari "vend peshku" cilësor në Moskë dhe i prezantoi vizitorët me gatimet ekzotike për atë kohë.
Çdo menu e restorantit të Novikov, veçanërisht nëse flasim për institucione elitare, është një kryevepër e vërtetë dhe përfshin enët që aktualisht nuk janë ende të njohura për publikun e gjerë. Shpesh vetë Arkady përfshihet në procesin e zgjedhjes së ëmbëlsirave për një institucion të ri, duke u mbështetur në përvojën e tij dhe tendencat që janë të pranishme në biznes për momentin. Mbi 11 vite punë të gjata dhe intensive, restorantet e Novikov, domethënë më shumë se 30 projekte, formuan një grup të tërë kompanish. Kjo është një nga pronat më të mëdha të ngjashme në Moskë dhe Londër.
Koncepti i restorantit nga Arkady Novikov
Arkady Novikov konsiderohet me të drejtë themeluesi i traditave dhe parimeve që konsiderohen piketa në zhvillimin e biznesit modern të restoranteve. Një ilustrim i fazës së parë quhet “Club T” me kuzhinën e tij franceze. Ky institucion u krijua nga Novikov në 1994. Restoranti merr vlerësime jashtëzakonisht pozitive, si nga kritikët ashtu edhe nga vetë vizitorët, dhe për shumë vite është konsideruar si "vendi francez" më i mirë në Moskë.
Dhe në 1996, Arkady hapi "Gjuetinë e Carit", e cila u bë një lloj simboli i kuzhinës tradicionale ruse post-sovjetike, duke rikthyer interesin e vizitorëve për të. Restoranti ndodhet në qendër të autostradës Rublevo-Uspenskoe, në fshatin Zhukovka, dhe është i njohur për mjedisin e tij mbresëlënës të trarëve prej druri, karrocave dhe fuçive, lëkurave të ujqërve dhe arinjve, kuzhinë fisnike ruse dhe një nivel të lartë shërbimi. . Këtu mund të shijoni byrekë të mbushur me mish, harengë nën një pallto leshi "boyar" ose petë të gjahut siberiane. Gjatë viteve të funksionimit, muret e institucionit kanë parë mysafirë të rangut të lartë më shumë se një herë, duke përfshirë Boris Yeltsin dhe Jacques Chirac.
Restorante të tjera të Arkady Novikov, të hapura në vitet '90 të shekullit të kaluar
Po në vitin 1996 u krijua restoranti-taverna e parë demokratike “Yolki-Palki”, e cila më vonë do të shndërrohej në një zinxhir të tërë ushqimesh të shpejta. Restorantet Elki-Palki të Novikov (ka disa prej tyre) janë një lloj simboli i kuzhinës kombëtare ruse, duke u fokusuar në pjatat e bëra në shtëpi dhe organizimin e ushqimit të shëndetshëm me cilësi të lartë. Një nga konceptet e institucionit është fokusimi i menusë në veçoritë e festave të caktuara. Për shembull, para Pashkëve ata ofrojnë petulla për Maslenitsa, dhe gjatë Olimpiadës ka zbritje për tifozët. Franshiza Elok-Palok përdoret në shumë qytete të Rusisë.
Novikov prezantoi gjithashtu modën për krijimin e institucioneve tematike dhe nostalgjike me ardhjen e asaj të famshme (hapja në 1997). Është projektuar duke përdorur histori, fotografi dhe pamje nga xhirimet e filmit me të njëjtin emër. Institucioni popullor u ndërtua në vendin e ish- "Uzbekistanit" sovjetik, kështu që kuzhina mbeti uzbekisht, azerbajxhanas dhe kinez. Karta e vizitës së "Diellit të Bardhë" është dastarkhan (stili oriental), qebapët e skuqur në qymyr të hapur, si dhe pilaf tradicional uzbek.
Restorantet Novikov u hapën në vitet 2000
Në vitin 2002, hapja e restorantit Biscuit i dha popullaritet një drejtimi të ri në këtë biznes, përkatësisht të ashtuquajturat lokale lounge. Ky vit është gjithashtu domethënës në atë që në atë kohë ferma e serrave Agronom u organizua në autostradën Rublevskoye me një sipërfaqe prej 6 hektarësh. Është ende furnizuesi kryesor i produkteve organike për restorantet e Novikov, si dhe për shumë ndërmarrje të tjera hotelierike në Moskë. Në vitin 2004, ai nisi disa projekte të shitjes me pakicë dhe, në bashkëpunim me biznesmenin Lev Khasis, hapi degën ruse të zinxhirit francez të modës të butikëve gastronomikë dhe dyqaneve ushqimore Hediard, organizoi zinxhirin ushqimor premium Globus Gourmet dhe hapi supermarketin Elki-Palki. shitjen e produkteve gjysëm të gatshme dhe operimin në segmentin me çmim të mesëm.
Mesi i viteve 2000: tendenca të reja dhe restorante të reja
Mesatarisht, Novikov zbaton disa projekte në vit. Në vitin 2005, ai hapi pikën e dytë të "Japan Mama" dhe "Little Japan", një shtëpi e përbashkët Shore me grupin Crocus, një restorant francez Casual, dhe gjithashtu hapi pesë institucione në Novy Arbat: italianin "Porto Cervo", karaoke bar “Tetori”” dhe DJ bar “Black October Bar”. Në total, sipërmarrësi ka më shumë se 50 projekte, të cilat përfshijnë, përveç sa më sipër, restorantet e reja të Novikov. Këto përfshijnë "Vanilla", "Cheese", kafene Vogue, GQ Bar, China Club, si dhe projektet e rrjetit: "Prime Star", "Kish-Mish", "Little Japan" dhe të tjerë. Shumë prej tyre u bënë laureatë të konkurseve të famshme, kuzhinierët e tyre janë të famshëm në të gjithë botën dhe pjatat e tyre pëlqehen nga publiku metropolitane. Shumë institucione bëhen vërtet ikonë, për shembull Vogue Cafe, GQ Bar ose restoranti Cheese.
Dreka në "Wharf"
Midis shumë koncepteve dhe ideve interesante, një nga më uniket dhe jo të parëndësishmet është, ndoshta, ideja e krijimit të një "Pierha". Ky është një restorant në bregun e lumit, ku gjatë verës mysafirëve në plazh u shërbehen pije dhe ushqime, dhe në dimër, kur rezervuari ngrin, mysafirëve u jepen patina sipas kërkesës dhe u ofrohet verë e nxehtë e zier pas patinazhit. Restoranti "Prichal" i Novikov ka shumë pjata në menunë e tij: nga karpacio dhe pica deri te harenga nën një pallto leshi, sushi dhe rrotulla. Përveç 50 objekteve konceptuale dhe Agronom LLC, biznesi i Arkady Novikov zotëron kompaninë Novikov Catering, e cila organizon ngjarje dhe bankete, kompaninë e produkteve NRG (furnizimi me ushqime deti), Mainstreet (tregtia e pasurive të paluajtshme) dhe zinxhiri i dyqaneve të luleshitësve Flower Studio 55.
Novikov Restaurant & Bar, Londër
Në vitin 2012, për shkak të zhvillimit të biznesit dhe zgjerimit të zinxhirit të restoranteve, jo vetëm restorantet e Novikov u hapën në Moskë, por edhe pikat e tij në Londër. Institucioni i parë britanik nën markën Novikov ishte një restorant i vendosur në një zonë prestigjioze të Londrës dhe që kombinonte kuzhinën kineze, japoneze dhe malajziane, si dhe kuzhinën italiane dhe një bar të madh. Ai u kritikua jashtëzakonisht nga gazeta liberale The Guardian për të qenë shumë borgjez dhe, si rezultat, u bë i famshëm në të gjithë botën dhe u bë jashtëzakonisht i suksesshëm.
Në mesin e verës 2013, u hap homologu i tij rus, Novikov Restaurant & Bar, i cili dallohet për patos dhe pompozitet. Më pas, në vitin 2013, në të njëjtin vend në Londër, Novikov hapi restorantin Rextail. Fokusi dhe specialiteti i tij kryesor janë biftekët e cilësisë më të lartë, duke përfshirë biftekët irlandezë të demave, si dhe gatimet e peshkut dhe gjahut. Shefi i kuzhinës së këtij restoranti është anglezi Adrian Martin, specialitetet e të cilit janë merluci i zi aromatik dhe keci i skuqur.
Produkte dhe teknologji për përgatitjen e pjatave në restorantet e Arkady Novikov. Pjesëmarrja e institucioneve në garat ndërkombëtare
Novikov Group fokusohet jo vetëm në teknologjitë e gatimit, por edhe në freskinë e lëndëve të para dhe cilësinë e saj të jashtëzakonshme. Siç u përmend më herët, produktet me origjinë bimore furnizohen në restorante nga ndërmarrja e vetë biznesmenit, Agronom LLC, dhe, për shembull, peshku sillet me avion. Sa i përket teknologjive unike të gatimit, për shembull, kafeneja Novikovsk Krispy Kreme ka një teknologji të patentuar të prodhimit të donutëve dhe ka linjën e saj të prodhimit të vendosur në kafene. Novikov Group prezanton çdo vit pozicionet e tij të kuzhinës dhe klasat master individuale në festivalin ndërkombëtar të restoranteve më të mira në botë - Shije. përfaqëson institucionin z. Lee, dhe "Cheese" italiane përgatit pjata të shijshme me peshk dhe mish.
Kuzhinier në restorant
Kuzhinierët e gjigantit të restoranteve përfshijnë shumë kuzhinierë të talentuar që kanë punuar në të gjithë botën. Në China Club, kuzhina drejtohet nga Andrey Likhachev, hitet e të cilit përfshijnë karpacion e egër të levrekut, dhinë e pjekur të pjekur në furrë me kripë dhe rosë e Pekinit, e cila konsiderohet si një nga më "korrektet" në Moskë. Vlen të përmendet kuzhina pan-aziatike e Novikov Restaurant & Bar, e realizuar nga shefi i kuzhinës Sae Yamaoko, i ftuar enkas nga Londra.
Restoranti Cheese përfaqësohet nga një kuzhinier i famshëm, falë të cilit institucioni është një nga vendet më të njohura italiane në Moskë. I denjë për vëmendje është edhe restoranti Nedalny Vostok me kuzhinë të hapur, ku vizitorët e gjejnë veten në të njëjtin nivel me shefat e kuzhinës dhe shikojnë gatimet e gatimit. Ndryshe nga pronarët e tjerë të famshëm të objekteve të ngjashme, Arkady Novikov, restorantet e të cilit nuk janë të ngjashëm me të tjerët ose me njëri-tjetrin, kujdeset për veçantinë e ambienteve, kuzhinës, menusë dhe konceptit. Sot, biznesmeni ka më shumë se 50 projekte të suksesshme në emrin e tij, dhe në verën e vitit 2012 kompania festoi 20 vjetorin e saj.
