스페인의 자랑은 스파클링 카바입니다. 스페인의 스파클링 와인 카바 스페인의 카바 란 무엇입니까?

1. 카바(Cava) - 스페인 스파클링 와인 - 샴페인의 고전적인 방식으로 만들어집니다.
이 방법을 사용하면 카바에 거품을 생성하는 2차 발효가 각 개별 병 내부에서 발생합니다. 이는 카바를 이탈리아 프로세코(Prosecco), 아스티(Asti), 독일 섹트(German Sect)와 같은 스파클링 와인과 구별하는데, 대부분은 더 저렴한 탱크 방식(Sharm 방식)으로 생산됩니다.

2. 세계에서 가장 많이 수출되는 스파클링 와인
2012년에는 1억 6천만 병의 카바가 스페인에서 수출용으로 판매되어 지구상에서 가장 많이 수출된 스파클링 와인이 되었습니다. 이러한 성공의 주된 이유는 특히 주요 경쟁자인 프랑스 샴페인과 비교할 때 가격과 품질의 탁월한 조합 때문입니다. 샴페인 한 병은 비슷한 품질의 카바보다 평균 3~5배 더 비쌉니다.

3. 거의 모든 카바는 페네데스의 카탈로니아 지역에서 생산됩니다.
DO Cava 규정에 따르면 이 음료는 스페인의 8개 와인 지역에서 생산될 수 있지만, 그 중 95%는 해당 지역의 카탈로니아에서 생산됩니다. 19세기 중반 스페인 최초의 스파클링 와인이 생산되기 시작한 곳이 바로 이곳입니다. 카바의 수도는 바르셀로나에서 50km 떨어진 산트 사두르니 다노이아(Sant Sadurní d'Anoia) 마을이며, 인근에는 카바를 생산하는 와이너리가 100개가 넘습니다.

4. Charello, Macabeo 및 Parellada는 카바 생산에 사용되는 주요 포도 품종입니다.
화이트 카바의 기초를 형성하는 것은 바로 이 세 가지 자생(현지) 카탈로니아 품종입니다. 그 외에도 샤르도네와 수비라(말바시아) 사용이 허용됩니다. Rosé cava는 Garnacha, Monastrell, Trepat 및 Pinot Noir로 만들어집니다.

5. 카탈로니아어로 "카바"라는 단어는 지하실이나 동굴을 의미합니다.
고대에 카바를 숙성하고 저장하는 천연 저장고 역할을 했던 곳이 바로 동굴이었습니다. 스페인과 카탈로니아의 음료 자체는 항상 프랑스 샴페인에서 "샴페인"이라고 불려 왔습니다. 20세기 후반에 이 프랑스 지역 외부에서 생산된 와인에 샴페인 뿌리를 사용하는 것이 유럽에서 금지되자 스페인 와인제조자들은 새로운 이름을 찾아야 했습니다. 이것이 브랜드 "kava"가 탄생한 방법입니다.

6. 카바의 대량 생산은 필록세라 전염병 덕분에 1890년대에 시작되었습니다.
19세기 말 포도 진딧물(필록세라)의 전염병은 페네데스 와인 제조에 혁명적인 변화를 가져왔습니다. 이전에 이곳을 지배했던 프랑스 적포도 품종 대신에 자생 백색 품종이 대량으로 재배되기 시작했으며(질병에 더 잘 견딘다고 믿어졌습니다), 이는 산업적 규모로 카바 생산의 시작을 알렸습니다.

7. 대부분의 카바는 설탕이 첨가되지 않은 Brut Nature 카테고리에서 생산됩니다.
덥고 햇볕이 잘 드는 지중해성 기후는 포도의 천연 당 농도를 높이는 데 기여합니다. 이를 통해 카바 생산자는 소위 원정 주류 형태로 완성된 와인에 설탕을 첨가하지 않을 수 있습니다. 가장 인기 있는 카바 카테고리인 Brut Nature는 잔여 천연 당 함량이 리터당 0~3g인 완전 건조 스파클링 와인입니다.

8. Kava는 훌륭한 미식 제품입니다.
Cava는 모든 요리와 함께 선택할 수 있습니다. Brut는 차가운 전채 요리, 치즈 및 해산물에 이상적입니다. Brut Nature Reserve 및 Grand Reserve - 육류 및 가금류용; 핑크색과 반건조 카바는 디저트와 잘 어울립니다.

9. Brut Nature Grand Reserva - 카바의 정수
30개월 이상 셀러 숙성을 통해 이 Gran Reserva는 뛰어난 품질의 와인이 되었습니다. 풍부한 향과 긴 뒷맛, 가장 섬세한 거품을 지닌 풀바디 그란 리세르바 카바는 가장 엄숙한 자리에서도 여는 것이 부끄럽지 않은 음료입니다.

10. 페네데스 가문의 와이너리 투어는 카바의 세계를 발견하는 가장 좋은 방법입니다.
스페인에는 200개 이상의 카바 와이너리가 있으며 대부분이 대중에게 공개되어 있습니다. 전문 가이드와 함께 오래된 가족 와이너리 중 한 곳을 방문하면 카바 세계에 더 이상 신비가 남지 않을 것입니다! Secrets of Barcelona는 귀하를 위해 다른 지역 최고의 와이너리를 조직해 드릴 것입니다.

11. 어떤 종류의 카바를 사야 합니까?
음료의 품질에 관심이 있다면 첫 번째 규칙은 슈퍼마켓에서 카바를 사지 않는 것입니다. 원칙적으로 대규모 공장(Freixenet, Codorniu, Jaume Serra…)에서 생산되는 스파클링 와인, 즉 대량 상용 제품만 판매합니다. 선택의 폭이 훨씬 더 넓은 전문 와인 부티크에가는 것이 더 낫습니다. 대규모 공장 외에도 정의에 따라 카바가 항상 더 흥미로운 소규모 생산자가 대표됩니다. 먼저 물어봐야합니다.
우리가 생각하는 최고의 카탈로니아 스파클링 브랜드는 다음과 같습니다(대부분의 바르셀로나 와인 부티크 및 일부 슈퍼마켓에서도 찾을 수 있음). Recaredo, Agustí Torelló Mata, Castellroig, Cavas Nadal, Gramona, Castillo Perelada, Juvé & Camps.

바르셀로나에서 출발하는 와인 투어

©바르셀로나의 비밀 2015.
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스페인의 스파클링 프라이드, 프랑스 샴페인의 좋은 대안, 스파클링 음료… 모두 섞으면 카바가 완성됩니다. 새해 전날에만 스페인 사람들은 전국 카바 생산량의 60% 이상을 소비합니다. 그러나 이것은 매우 다재다능한 와인으로 생선, 고기, 전채, 디저트와 함께 섭취할 수 있습니다.

• 포도

카바는 백포도인 마카베오(macabeo), 파렐라다 이 자레로(parellada y xare-lo), 말바시아 리오하나(malvasía riojana), 샤르도네(chardonnay)로 만들어집니다. 핑크 샴페인에는 가르나차(Garnacha), 모나스트렐(Monastrell), 피노누아(Pinot Noir), 트레팟(Trepat) 등 포도 품종이 사용된다.

• "교육"(제작 과정)

카바의 숙성 과정은 최소 9개월 동안 지속됩니다. 라벨에 "Reserva"라고 표시되어 있으면 생산 과정이 18~30개월 동안 지속되었음을 의미하고 "Gran Reserva"는 30개월 이상 지속되었음을 의미합니다.

• 설탕

카바는 설탕 함량과 부족 여부에 따라 분류됩니다. 카바에는 Brut Nature(설탕 없음), Extra Brut(와인 1리터당 설탕 6g), Brut(설탕 15g/리터), Extra Seco(12~20g/리터), Seco 등의 종류가 있습니다. (17~35그램/리터), 세미세코(33~50그램/리터), 덜스(50그램/리터 이상).

• 무엇과 함께…

카바는 저녁 식사, 식전주 또는 디저트에 적합합니다. Brut (Brut)는 전채, 훈제 소시지, 생선 또는 소스, 해산물과 잘 어울립니다. 거의 모든 유형의 카바는 생선 및 빠에야와 잘 어울립니다. 실험해볼 수 있어요! 규칙은 단 하나, Brut(brut)는 저녁 식사에 가장 적합하고 Seco(dry)는 디저트나 식전주에 가장 좋습니다.

• 코르크

와인은 색상, 브랜드 등을 기준으로 선택하는 것뿐만 아니라 병의 코르크 마개도 보고 선택해야 한다는 말을 한 번쯤 들어보셨을 것입니다. 카바 코르크에는 네개 별의 각인이 있어야 합니다. 병 외부, 큰 용기에서 발효가 발생하면 별 대신 원이 나타납니다.

• 봉사하고 봉사하다

Kava는 차갑게 제공되지만 냉동되지는 않으며 병을 냉동실에 식히는 것은 바람직하지 않습니다. 맛과 향이 사라집니다. 음료를 냉장고에 4~5시간 동안 넣어두는 것이 가장 좋습니다. 또는 얼음물이 담긴 통에 카바를 빠르게 식힐 수도 있습니다(15~30분). 유리로는 플루트 유리가 더 좋습니다. 이 모양은 기포의 누출을 제한하고 유리에서 나오는 기포를 관찰할 수 있으므로 가장 적합합니다.

• 브랜드와 잡화점

음료는 주로 카탈로니아와 발렌시아에서 생산됩니다. 가장 훌륭하고 유명한 생산자는 Codorníu(Codorniu)와 Freixenet(Freshenet)입니다. 우리는 최고의 스페인 카바 생산자 목록을 제공합니다.

1. 아구스티 토렐로

스타일, 브랜드, 품질을 완벽하게 결합한 훌륭한 와이너리입니다. 시도해 볼 가치가 있는 곳 - Brut Nature Agustí Torelló Mata.

2. 칸 페익스

수년간 와인을 생산해 온 가족 와이너리입니다. 놀란? 이곳은 스페인입니다. 그들은 여러 세대에 걸쳐 전통을 사랑하고 소중히 여깁니다. Cava - Brut Nature Huguet Gran Reserva, 당신은 만족할 것입니다.

3. 카바스 몽페랑

이 와이너리는 카탈로니아에서 가장 오래된 저장고를 차지하고 있습니다. 전통, 현대 기술 및 품질은 Ferrant 성공의 비결입니다. 카바(Cava) - 엑스트라 브뤼 아구스티 빌라레(Extra Brut Agusti Villaret)

4 카바스 나달

비교적 젊은 와이너리이지만 이미 대중들 사이에서 성공과 사랑을 얻었습니다. 로제 스파클링 와인인 Brut Reserva Salvatge Rosé Brut Reserva를 맛보세요.

5. 코도르뉴

이 와이너리는 국가 기념물이자 시장에서 가장 유명하고 선도적인 판매 중 하나입니다. 한 가지에 멈추기는 어렵지만 여전히 Brut Jaume Codorníu입니다.

6. 프레시넷

카바- 꽃과 과일 향과 약간의 꿀 향이 나는 스페인산 화이트 또는 핑크 스파클링 와인.

카바의 역사

카바(Cava)는 카탈로니아어로 "동굴, 지하실"을 의미하는데, 이 와인이 숙성된 곳이 바로 그런 곳이었습니다. 오랫동안 "샴페인 드 카바(Champagne de Cava)"라고 불렸지만 "샴페인"이라는 단어가 프랑스에서 특허를 받았기 때문에 이름의 첫 부분은 1972년에 폐기되어야 했습니다.

최초의 스페인 샴페인 병은 1851년 카탈로니아에서 탄생했습니다. 그리고 그녀는 가족 와이너리 Codorníu의 대표 인 Josep Raventos 덕분에 나타났습니다.

Codorníu는 이미 1551년에 설립되었으며, 분명히 19세기 중반에 소유자는 구색을 다양화할 때라고 결정했습니다. 그래서 와인 재배 가문의 아들인 Josep Raventos는 샴페인 와인 제조법을 배우기 위해 프랑스로 건너갔습니다.

고국으로 돌아온 Raventos는 자신의 기업에서 프랑스 요리법과 기술을 정확하게 반복했으며 그 결과 스페인에서 생산된 프랑스 와인을 얻었습니다. 카바는 1872년 필록세라 전염병으로 인해 카탈루냐 포도밭에서 프랑스 품종이 싹쓸이 되면서 비로소 그 모습을 드러냈고, 그들은 안전하게 현지 품종으로 대체되었습니다.

카바는 어떻게 만들어지나요?

샴페인과 마찬가지로 카바는 보호받는 이름을 가지고 있으며 스페인의 159개 지방 자치 단체, 바르셀로나, 타라고나, 라 리오하 및 기타 지역에서만 생산될 수 있습니다. 생산의 중심은 바르셀로나 지방의 Sant Sadurní d'Anoia 지방자치단체입니다.

Cava는 전통적인 샴페인 방식으로 만들어집니다. 즉, 프랑스 인이 쉬지 않으면 샴페인으로 간주 될 수 있습니다.

카바는 승인된 포도 품종으로만 만들어집니다. 세 가지 핵심이며 가장 인기 있는 것은 흰색 마카베오, 파렐라다 및 샤렐로입니다. 샤도네이와 말바시아를 사용할 수도 있고 가르나차, 모나스트렐, 피노 누아, 트레팟 등 레드 와인에도 사용할 수 있습니다.

포도는 8월부터 9월까지 손으로 수확한 후 조심스럽게 압착하고 여과한 후 1차 발효를 위해 보내집니다.

다양한 포도 품종에서 얻은 와인을 블렌딩하고 병에 담은 후 2차 발효가 진행됩니다. 병에 담기 전에 와인에 효모와 자당/농축 포도 주스를 섞습니다. 병에 담긴 카바는 최소 9개월 동안 발효됩니다.

수수께끼 용 병은 특수 장치 인 kherasol (해바라기)에 설치되어 미리 결정된 프로그램에 따라 회전합니다. 이는 샴페인 생산 과정을 크게 촉진하는 스페인만의 개념입니다.

수수께끼가 끝난 후 분해가 일어나고 원정용 주류가 병에 추가되고 코르크가 씌워집니다.

카바의 종류

. 카바- 9개월된 와인

. 카바 예약- 15개월 이상 와인 숙성

. 카바 그랜드 리저바- 2.5년 이상 와인 숙성

. 잔인한 자연- 무설탕

. 엑스트라 브뤼- 설탕 최대 6g/l

. 브뤼트- 설탕 최대 12g/l

. 엑스트라세코- 설탕 12~17g/l

.세코- 설탕 17~32g/l

. 세미세코- 설탕 32~50g/l

. 덜스- 50g/L 이상

카바의 요새

카바의 강도는 보통 11.5-12%입니다.

카바 우표

가장 인기 있는 카바 브랜드는 Augusti Torello, Castel LLord, Codorniu, Freixenet, Gramona, Jaume Serra, Pago de Tharsis입니다.

카바를 마시는 방법

카바는 섭씨 5~8도까지 차갑게 식힌 전통적인 샴페인 플루트에 담겨 제공됩니다. 카바가 어릴수록 더 추워져야 합니다.

유리는 2/3까지 채워집니다.

카바를 무엇과 함께 마실까요?

카바의 고전적인 "전채"는 마늘과 토마토를 곁들인 구운 빵입니다." onclick="window.open(this.href,"win2","status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizing=yes,width=640,height=480,디렉터리 =아니요,위치=아니요"); false를 반환합니다." >인쇄

얇은 유리로 만든 길쭉한 유리와 그 안에 무수히 많은 거품이 있어 신의 음료를 끝없이 즐길 수 있습니다! 물론 우리는 샴페인에 대해 이야기하고 있으며 많은 사람들이 생각할 것이고 착각 할 것입니다 ... ..

그동안 kava에 대해 이야기 해 봅시다! 까바(Cava)는 스페인에서 생산되는 고급 스파클링 와인입니다. 바로 그 단어 카바카탈로니아어에서 동굴, 지하실, 지하실로 번역되었습니다. 원래 카탈로니아 와인제조자들이 와인을 숙성하기 위해 사용했던 지하 저장고와 동굴이었습니다.

스페인 와이너리 Codorniu 또는 현지 보데가의 소유주인 Don Jose Raventos는 1860년대에 유럽을 광범위하게 여행하여 적포도주와 백포도주를 판매했습니다.

그의 여행 경로 중 하나는 샴페인을 통과했으며 그곳에서 그는 현지 샴페인 와인에 매료되었습니다. 이 여행 후, 그는 지중해 연안 근처 스페인 동부 카탈로니아의 고향인 페네데스로 돌아와 비슷한 것을 생산하겠다는 생각에 사로잡혀 자신만의 스파클링 와인을 만들었습니다.

그리고 1872년에 그의 회사 Codorniu는 전통적인 방법으로 만든 최초의 스파클링 와인을 생산했습니다.

카바의 주요 생산자: 프레시넷그리고 코도르뉴. Freixenet은 수출 시장의 선두 주자이지만 Codorniu는 국내 시장에서 손바닥을 차지하고 있으며 스페인 사람들은 그것을 더 좋아합니다.

카바는 159개 지방자치단체에서 생산되며, 그 중 132개 지방자치단체가 카탈로니아에 있습니다. 스페인 법에 따라 카바는 DO 지위를 가진 여러 와인 지역에서 생산될 수 있습니다. 이들은 Rioja, Extremadur, Valencia, Navarra, Aragon입니다.

생산량의 95% 이상이 카탈로니아의 페네데스 지역에 위치해 있습니다. 여기 Sant Sadurní 마을에는 가장 유명한 카바 생산자인 Freixenet 및 Codorniu 와이너리의 거대한 저장고가 있습니다. 그들은 전체 생산량의 2/3를 소유하고 있습니다. 도시 주변에는 수많은 소규모 공장이 있습니다.

현재까지 스페인 생산자들은 연간 약 3억 병의 카바를 생산합니다.

카바는 전통적인 샴페인 제조 방식에 따라 생산됩니다. 발효에는 첫 번째 추출된 포도즙만 사용됩니다. 1차 발효 후 와인을 병에 담아 설탕과 효모를 첨가합니다. 병에 담긴 와인은 최소 9개월 동안 숙성됩니다.

그런 다음 병은 점차적으로 목쪽으로 기울어지며, 이 위치에서 병에 침전물이 형성되고, 이는 배출에 의해 제거됩니다. 침전물을 제거한 후 코르크 마개로 병을 밀봉하고 철사로 보강합니다.

샴페인과 카바 모두 거품은 품질의 주요 지표 중 하나입니다. 거품이 얇거나 작을수록 음료의 품질이 높아집니다.

카바 생산에 사용되는 세 가지 고전적인 백포도 품종은 Macabeo, Parellada 및 Xarel-lo입니다. 1981년부터 샤도네이가 허용되었습니다. 2007년부터 화이트 카바 제조에 레드 피노 누아 품종을 사용하는 것이 허용되었습니다.

로제 카바에는 피노 누아(Pinot Noir), 고르나하(Gornaha), 모나스트렐(Monastrell)과 같은 적포도 품종이 사용됩니다.

다른 스파클링 와인과 마찬가지로 카바는 장기간 보관할 수 없으며 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 카바는 플루트나 튤립 모양의 크고 투명한 유리잔에 6~8°C로 차갑게 담아 제공됩니다. 잔의 좁은 목은 와인의 향을 더 오래 유지하고 복잡한 꽃다발을 드러내는 데 도움이 됩니다.

유리의 투명한 유리를 통해 카바 품질의 주요 지표 중 하나인 와인의 색상과 거품의 크기를 평가할 수 있습니다. 카바를 조심스럽게 부어 와인이 잔의 측면으로 흘러내리도록 하여 용량의 2/3 이하로 채웁니다.

스파클링 와인의 생산은 와인용 포도 품종이 재배되는 거의 모든 국가에서 이루어집니다. 스페인 와인 생산자들은 카바 스파클링 와인을 그들의 자부심으로 여깁니다.

주 차원에서는 스페인 여러 지역에서 카바 생산을 허용하는 법률이 통과되었습니다. 동시에, 이러한 알코올 음료의 약 95%가 카탈로니아 지역 중 하나인 페네데스에서 생산됩니다. Sant Sadurní 시에는 카바가 숙성되는 특수 저장고가 가장 많습니다.

포도

온화한 지중해성 기후로 인해 스페인 사람들은 스파클링 와인 생산을 위한 우수한 포도 품종을 재배할 수 있으며, 그 인기는 해마다 증가하고 있습니다. 음료의 맛은 다양한 브랜드의 카바 샴페인 제조에 사용되는 특정 포도 품종에 따라 달라집니다.

전통적인 유형의 화이트 스파클링 와인을 생산하려면 현지 포도 품종이 사용됩니다.

• 음료에 고귀한 신맛을주는 Xarel-lo;
• 마카베오(Macabeo)는 과일 향으로 와인을 풍부하게 하고 신선함으로 가득 차게 합니다.
• Parellada는 신선한 꽃의 향기로 샴페인을 포화시킵니다.

핑크 샴페인 카바는 현지 포도 품종으로 만들어집니다.

• 트레파트;
• 모나스텔;
• 가르나차;
• 피노누아.

스페인 고지대 토양에서 자란 포도는 음료에 세계의 다른 와인 생산 국가에서는 재현할 수 없는 향과 맛을 선사합니다.

주요특징

스페인에서 제작되었습니다.

요새 - 11.5도.

병의 부피는 0.75 리터입니다.

생산기술

스페인 카바는 고전 기술에 따라 생산됩니다. 이 기술은 프랑스 샴페인을 만드는 기술과 유사합니다.

1. 스파클링 와인을 만드는 과정에서 손으로 따고 세심하게 분류한 베리를 사용합니다.
2. 1차 압착된 포도 주스는 특수 스테인리스 스틸 통에서 1차 발효를 거칩니다.
3. 와인 재료가 병에 담겨 있습니다.
4. 특수 효모와 설탕이 첨가됩니다. 병은 임시 마개로 밀봉되어 있습니다.
5. 몇 달에 걸쳐 설탕이 녹고 2차 발효와 카바 샴페인 과정이 시작됩니다.

병 안의 침전물을 제거하기 위해 병을 뒤집어서 얼립니다. 그런 다음 수직 위치를 복원하고 플러그를 제거하십시오. 동결된 슬러지는 압력 강하로 인해 바깥쪽으로 밀려 나옵니다. 그 후 병은 코르크 마개로 막혀 몇 달 더 특별한 창고로 보내집니다.

분류

Cava 브랜드는 색상, 품종 및 포도 성장 지역뿐만 아니라 다릅니다. 스페인 거품 와인은 숙성 기간에 따라 분류됩니다.

• 카바(Cava) - 알코올 음료, 9개월 된 것;
• Cava Reserva - 최소 노출 기간이 1년 3개월인 스파클링 와인입니다.
• Cava Gran Reserva - 2.5년 숙성된 스페인 샴페인입니다.

• Brut Nature (Brut Natures) - 설탕이 없습니다.
• Extra Brut (엑스트라 브뤼) - 설탕 함량은 6g 이하입니다.
• Brut (brut) - 설탕 함량은 15g을 초과하지 않습니다.
• Extra seco (엑스트라 드라이) - 설탕 함량은 20g 이하입니다.
• Seco (건조) - 최대 허용량은 설탕 35g입니다.
• 세미세코(세미드라이) - 최대 50g이 표준으로 간주됩니다.

샴페인과의 차이점

카바와 샴페인의 생산 기술에는 공통점이 많다는 사실에도 불구하고 이러한 유형의 알코올 간에는 많은 중요한 차이점이 있습니다.

• 카바 생산에는 다양한 현지 포도 품종이 사용됩니다.
• 진짜 프랑스 샴페인은 숙성 시간이 더 깁니다.
• 전통적으로 샴페인은 더 달콤합니다.
• 스페인 카바 가격은 프랑스 샴페인 가격보다 훨씬 저렴합니다.

가장 인기 있는 브랜드

현대 생산자는 소비자에게 스페인의 수많은 스파클링 와인을 제공합니다. 인기 브랜드 중에서 강조되어야합니다.

Jaume Serra (자우메 세라). 고전적인 기술에 따라 준비된 카바 브뤼(Cava Brut). 이 화이트 샴페인은 스파클링 와인 애호가들이 높이 평가하는 모든 특성을 갖추고 있습니다. 음료 컬렉션에는 수많은 권위있는 국제 상이 있습니다.

코도르니우 누비아나 카바. 브뤼, 약간 달콤한 화이트, 드라이 로즈 브랜드를 생산합니다. 세계적으로 유명한 카바 누비아나는 조화로운 맛을 가지고 있으며 유리잔에 거품을 오랫동안 넣어 게임하는 것을 좋아합니다.

그란 코도르니우 리제르바 샤도네이. 샤도네이 포도로만 만든 스페인 샴페인. 오랜 발효와 15개월의 숙성을 통해 카바는 풍부하고 세련된 맛을 얻습니다.

Masachs Brut Nature Gran Reserva는 세 가지 품종의 잘 익은 포도를 블렌딩하여 만든 샴페인입니다. 오랜 2차 발효 과정을 통해 깊고 균형 잡힌 맛을 지닌 음료를 얻을 수 있습니다.

Castell Llord Cava Brut DO는 카탈로니아 전통 요리법에 따라 만든 스파클링 와인입니다. 와인 재료를 적절하게 선택하면 가볍고 상쾌한 알코올 음료를 얻을 수 있습니다.

봉사하는 방법

카바는 수집용 증류주에 속하지 않습니다. 병을 개봉한 당일 사용을 권장합니다. 이 경우 카바는 섭씨 5~9도까지 냉각되어야 합니다. 이를 위해 냉동고를 사용하지 마십시오. 으깬 얼음 조각이 추가되는 찬물 양동이에 스파클링 와인을 담는 것이 가장 좋습니다.

유리 "튤립"또는 "피리"에 카바를 붓는 것이 좋습니다. 샴페인의 향과 맛을 완전히 드러내는 데 도움이되는 것이 바로 이러한 유리 모양입니다. 그리고 유리잔의 투명한 벽을 통해 유리잔 안의 작은 거품이 오랫동안 유희하는 모습을 감상할 수 있습니다.

각 브랜드의 카바는 식전주로 제공될 수 있습니다. 스페인의 스파클링 와인을 생산하는 좋은 회사는 다음과 같습니다.

• 과일 및 베리 구색;
• 에멘탈, 보스포러스 및 그뤼에르 치즈;
• 레몬즙을 곁들인 해산물;
• 디저트와 과자.

카탈로니아에서는 카바 없이는 축하 행사를 상상할 수 없습니다. 따라서 메인 생선이나 고기 요리와 함께 제공됩니다. 아주 작은 샴페인 거품이 풍성한 음식을 빠르게 흡수하는 데 도움이 된다고 믿어집니다.

역사적 참고자료

스페인에서 스파클링 와인 생산이 시작된 것은 1551년입니다. 유럽을 여행하던 카탈로니아 와이너리의 젊은 오너 돈 호세 로벤토스(Don José Roventos)는 샴페인 지역에 와서 처음으로 프랑스 샴페인을 맛보았다. 그의 감탄에는 끝이 없었습니다. 고향으로 돌아온 그는 스파클링 와인 생산을 위한 기술 과정을 재현하기로 결정했습니다.
문제는 당시 그의 고향에서는 클래식 샴페인을 만드는 데 사용되는 포도 품종이 재배되지 않았다는 것입니다. 그러나 그것은 Don José Roventos를 막지 못했습니다. 그는 자신의 샴페인을 생산하기 위해 자신의 포도밭에서 이미 재배된 포도 품종을 사용하기 시작했습니다. 실험은 성공한 것으로 나타났습니다.

점차적으로 지역 스파클링 와인 생산을 위한 독특한 제조법이 개발되었습니다. 이것이 바로 스페인 국경을 넘어 지금은 사랑받는 스페인 카바 샴페인이 탄생한 과정입니다.